channa: (woman)
[personal profile] channa
Последний пост с рецептами написан четыре месяца назад. За это время столько испечено! Но времени выкладывать совсем нет. Может быть этот ханукальный пост даст мне чудесный пинок.
Попробовала ханукальные пончики на закваске. Очень понравилось тесто. И вот эти чудесные пупырышки квасного теста.
SD Sufganiyot
на 35 суфганиет
1 кг муки
400 гр закваски 100%
500 гр воды
150 гр сахара
150 гр канолового масла
4 яйца
3 ст.л рома или бренди
тертая цедра половины лимона
15 гр соли

SD Sufganiyot
В деже миксера смешать все ингредиенты,замесить мягкое тесто. Оставить тесто подниматься часа три - четыре при комнатной температуре. Складывания через 45 минут. Переложить тесто в миску с крышкой и убрать в холодильник на два дня. У меня тесто стояло в холодильнике 50 часов.
SD Sufganiyot
Вынуть тесто, разделить на кусочки по 50-70 гр. Можно раскатать и вырезать круги. Я отщипываю и катаю шары маслеными руками, не люблю, когда лишняя мука горит потом в масле. Выложить заготовки на пекарскую бумагу. Оставить на расстойке часа полтора.
SD Sufganiyot
Разогреть масло в кастрюле на 180С. Выкладывать суфганиет и обжаривать с обеих сторон.
SD Sufganiyot
Выкладывать на бумажные полотенца. Чуть остудить и наполнить. Наполнитель может быть любой - от классического клубничного варенья до вареной сгущенки, заварного крема или Нутеллы.
SD Sufganiyot
Суфганиет получились с чуть улавливаемой кислинкой, отлично со сладким наполнителем.
SD Sufganiyot
Я удваивала рецепт, у меня вышло 70 суфганиет.
SD Sufganiyot

Date: 2016-12-29 07:30 pm (UTC)
From: [identity profile] rusudan2.livejournal.com
Какие же аппетитные!

Date: 2017-01-01 09:49 am (UTC)
From: [identity profile] channa.livejournal.com
спасибо большое!

Date: 2016-12-29 07:38 pm (UTC)
From: [identity profile] vic-i-kedy.livejournal.com
Какой чудесный пост!

Date: 2017-01-01 09:49 am (UTC)
From: [identity profile] channa.livejournal.com
спасибо :)

Date: 2016-12-29 10:25 pm (UTC)
From: [identity profile] petit-marmiton.livejournal.com
Красота неземная!
Ханна, а чем можно заменить каноловое масло? Я так понимаю, что нужно без запаха? Оливковое рафинированное или из виноградных косточек?

Date: 2017-01-01 09:50 am (UTC)
From: [identity profile] channa.livejournal.com
спасибо! оливковое бы здесь не брала, а из виноградных косточек не пробовала. мне кажется что то попроще, типа соевого подойдет. не тяжелое масло какое нибудь.

Date: 2017-01-01 05:09 pm (UTC)
From: [identity profile] petit-marmiton.livejournal.com
Хмм... Соевое надо отдельно покупать :( А виноградное у меня дома живёт. Ладно - подумаю. Спасибо! А то деть, увидев пост, теперь пристаёт :) Просто пончики ещё уже не привлекают :))

Date: 2017-01-01 05:13 pm (UTC)
From: [identity profile] channa.livejournal.com
тогда бери виноградное и все :)

Date: 2016-12-30 07:13 am (UTC)
From: [identity profile] massaraksh10.livejournal.com
70! Ты герой. А сколько человек эти 70 слопали?

Date: 2017-01-01 09:51 am (UTC)
From: [identity profile] channa.livejournal.com
немножко в гости отнесли, остальное все сами :)

Profile

channa: (Default)
channa

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
910 11 12131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:30 pm
Powered by Dreamwidth Studios