Jun. 1st, 2016

channa: (woman)
Спельтовая мука ведет себя чуть по другому, по сравнению с пшеничной мукой. Она обладает высоким количеством протеины, но глютеновые связи ее слабее и более хрупкие. При выпечке выжно не перемесить тесто. Поэтому лучшим помощником оказывается более долгий аутолиз перед замешиванием.
Я не отношусь к большим любителям чисто спельтовой выпечки, предпочитаю смешивать ее с пшеничной мукой.
SD Spelt & Wheat Buns
рецепт )

B&B Project

Jun. 1st, 2016 08:17 pm
channa: (car reading)
Баян и бандура, классика, рок, песни. Двое талантливых ребят подняли народные инструменты на совершенно иной уровень.

Остальные работы

Profile

channa: (Default)
channa

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
910 11 12131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 06:28 pm
Powered by Dreamwidth Studios