channa: (woman)
На два дня (не все сами, гости помогали, ну и осталось еще):
меню )
channa: (woman)
Записки того, что готовилось на эту Рош аШану.
Впервые пробовала печь халы на закваске без коммерческих дрожжей. По рецепту Мегги Глейзер. Надо еще доработать немного, но вкус у хал соверщенно другого уровня. Испекла пять штук, не удержались и попробовали одну тут же. Потрясающий вкус, кисло-сладкий, tangy. Буду повторять, несомненно.
еще )
channa: (woman)
Сводный пост хал на разные еврейские праздники. Пост будет обновляться по мере выпечки :)
праздники и халы )
channa: (Default)

Поздравляю всех с новым еврейском годом. Пусть он будет спокойным и мирным!
Шана това!

channa: (בית המקדש)
День до ЙК удивительный, важный не менее чем сам ЙК, но совершенно другой. Это очень занятый день, но делают в этот день много странных вещей. Например много едят. В этот день положено много есть. Зато раз в год совесть не мучает :) Причем нужно есть весь день, начиная с вечера, то есть уже сейчас. Кроме сеудат мафсекет некоторые традиционно делают еще четыре сеудот. Обячай такой, хомячить весь день. И пить много воды, говорят лучше с лимоном, чтобы кальций с мангезиумом не вымылись нафиг. Ну и просто вкуснее с лимоном.
Еще делают обычай капарот, это когда куриц над башкой вертят. Некоторые ограничиваются купюрами. Смотреть на этот обычай смешно, взрослый человек деньгами над головой вертит. Но потом эти петухи с купюрами идут на благотворительность, а это самое важное.
Просят прощения, у семьи и друзей, у знакомых и коллег. У френдов по жж. Пользуясь случаем (:), хочу попросить прощения у всех френдов, я не со зла, простите если кого то обидела.
В некоторых общинах принято окунаться в микву, это очищает.  Еще благославляют детей, длинно длинно, не так как на Шаббат.
На сеудат мафсекет делают булочки в виде птиц и лестниц, я помню первые булки так меня учила делать хабадская ребецен. Вообще сеудат мафсекет слишком большой не получается. Куда уже, если весь день жуешь не переставая. Но нужно напоследок подкрепиться плотно, обычно едят ашкеназские куриный суп (это потому что в нем специй мало :) и рис. И креплах к супу. Ну еще всякое несоленое и неперченое. Ну и все, вперед 25 часов.
В это году не переводили часы, я переживаю, пост заканчивается в 7:23. Поздно. Боюсь я так долго аки ангел не протяну. Еще и шарав обещают, а мне в синагогу в гору переть :( Ну ничего, надеюсь пост будет легким, желаю того же всем постящимся.
Ктива вехатима това!
И прекрасное от [livejournal.com profile] stellkind
channa: (woman)
В течении года мне часто попадаются рецепты, которые подходят к тому или иному еврейскому празднику. Я их потихоньку откладываю, в надежде воспроизвести к определенной дате. Вот мои закладки на ближайшие праздники:
мои задумки )
Делюсь с вами рецептами, потому как совсем не знаю, сколько из задуманного успею.
Последнее время вообще успеваю мало, а уж на фотографирование времени совсем не остается.
Пока пойду испеку медовик, ему нужно полежать несколько дней для правильноно вкуса. Потому если кто то собирается печь лекахи-медовики, сейчас самое время. 
channa: (בית המקדש)

Мы практически готовы. Последние слихот, капарот (денежным эквивалентом), сеуда мафсекет доготавливается.
Будут булочки в форме птиц и хала-лестница, бульон, куриное филе, паштида со шпинатом и красный рис. Леках и банановые кексы, еще дыня и виноград. Физически мы готовы, морально под вопросом.
Я хочу попросить прощения у всех, кого обидела. Я хочу пожелать всем хорошей записи в книгу Жизни, и всем кто постится легкого поста. 
Гмар хатима това!
channa: (woman)
Прошу прощения у объетых френдов, но мне для отчетности чтобы не забыть нужно записать меню последних праздников.
меню с несколько фото )
channa: (Default)
Dip your apple in the honey... или наоборот.

И в догонку список интересного на стол.
channa: (woman)
Красивых картинок не будет, только рабочие моменты.
яблочная бабка и бонус к ней )

Мед

Oct. 2nd, 2011 08:20 pm
channa: (woman)
На праздники у нас было три вида меда - баночка израильского от Яд Мордехай, американский мишка и украинский мед с пасеки моего дяди. Гости, которые были американские, несмотря на ностальгию, украинский мед хвалили сильнее своего родного. Ну думаю, ладно, подлизываются. 
После праздника вазочки израильского и украинского остались на кухонном столе. Прихожу, возле одной полно муравьев, возле второй ни одного. Как вы думаете, какой мед муравьям пришелся по вкусу больше?
channa: (Default)
Мои запоздалые поздравления с Новым годом!
Моим извенением служит то, что я работала пекарем на две ставки. Почти шесть кг муки перепечь - это вам не шутка :) Из трех получились халы и булочки, из остальных трех два яблочных кранча, один финиковый, и один с корицей и сахаром. В добавок мини маффины на один укус - шоколадно-банановые и морковные и очень вкусный медовый пирог. Кранчи и медовик из этой книжки.
Мы принимали гостей дважды. Вечером подавали гефельте фиш, бульен, курице в вине, сухофруктах и меде, маленькую морковку и пюре, разные салаты. И как буржуи, лопали ананасы. Днем, уже других гостей кормили печеночным паштетом, домашними мариноваными патисонами и помидорками, языком в соусе барбекью с медом, говядиной в гранатовом соусе, рисом и овощами. А на десерт были меренги с инжиром под апельсиновым соусом. 
Еще четыре раза принимали нас, и кормили всякими вкусностями. Самой интригующей трапезой мне показалась в доме, где хозяин не есть мучного ( у него непереносимость глютена), а хозяйка вегетарианка. Я все переживала, что же мы будем есть :)) Оказалось все просто, халы мы принесли свои, а вегетарианская хозяйка делает вкуснейшую курицу, просто она ее не ест. 
Самым вкусным блюдом была рыба у [livejournal.com profile] hannale , причем два вида.
Столько есть, говорить, и опять есть, я вам скажу, мне бы не помешал дополнительный день отдохнуть от праздников.
channa: (woman)
Навеяно приближающейся Рош аШаной и Карин Горен. В ее новой книжке увидела интересный способ делать круглые булочки.
Берем, значит, кусочек теста, раскатываем в шарик. Потом находим в кухонных залежах вот такой яблокорезатель и нежно придавливаем им тестяной шарик, превращая его в тестяной цветок. Даем расстояться и выпекаем. Попробовала поискать картинку как в книжке, ее не нашла, но обнаружила что способ этот уже известный, вот например тут можно глянуть и почитать как это делается. 

Заодно нашла, что за неимением яблокорезателя, можно обойтись простыми нужницами, были бы руки на месте. Вон как получается 
И вообще, обратите внимание на этот блог!
channa: (woman)
Всем объевшимся за три дня проходить мимо. Как всегда, я записываю съеденное после. Для истории :)
Потчивали себя и гостей следующим:
Халы  получились не только вкусные, но и красивые. Делала одну круглой косой, вторую розами, третью из пяти колец, и булочек круглых накрутила
Гефельтефиш как всегда по опробованному рецепту от [livejournal.com profile] racheltorgo 
Паштет куриной печенки
Цимес
Сладкий маринованый перец
Кабачки на гриле
Суп с домашними крутонами
Язык в медово-горчичном соусе
Курица в белом вине и финиковом меду от [livejournal.com profile] saaratnefesh 
Мясо запеченое в гранатовом соусе
Куриные грудинки в сладком лимонном соусе
Рис
Картофель-гриль
Запеченые тыква с бататой
Яблочное мороженое
Медовый пирог от [livejournal.com profile] a_rokeah 
Яблочный коблер
Маково-яблочно-шоколадный пирог
Морковный пирог
Сладкий дрожжевой пирог с яблочно-абрикосовой начинкой
Всяческие овощные и фруктовые салаты

Не знаю, как у правильных хозяек получается все распланировать заранее. У меня по ходу меню и планы менялись ежечасно. Но принимать гостей это все таки приятно. 

Да, по поводу молитв - I am all divined out! Самым большим испытанием оказалась суботняя молитва, куда мы попали по пригашению на Бар мицву. В этой синагоге молится  так называемый happy миньян, карлебахский. Они пели всё!!

Profile

channa: (Default)
channa

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
910 11 12131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios