channa | 7UP Pound Cake

В начале пятедисятых годов компании по произдводству газировки стали преподносить свои изделия как не просто вид напитка, но как необходимяй продукт на каждой кухне. В погоне за покупателями компания 7UP выпустила кулинарную книгу, а каждом из рецептов присутствовала газировка. Многие рецепты были ужасными. например там предлагали перемешать с газировкой яблочный соус и конфеты. Многие, к счастью, забыты. Но рецепт одного пирога остался, продержался долгие годы и популярен до сих пор.

Для рецепта необходима свежая газировка, без пузырьков не выйдет. Кроме того, 7UP в принципе можно заменить любой другой лимонной газировкой, при условии, что она не диетическия. Сахар в напитке тоже очень важен для получения правильной выпечки. Пирог следует выпекать в форме с дыркой посередине.
Для пирога
2 1\2 стакана сахара
5 больший яиц, комнатной температуры
1\2 стакана 7UP
1 ст ложка + 2 чл лимонной цедры
1 ст ложка + 2 чл лаймовой цедры (за неимением заменяется лимонной)
1\2 чл соли
250 гр сливочного масла\ маргарина (растопить и слегка остудить)
3 1\4 стакана муки для пирогов
Для глазури
1 стакана сахарной пудры
1 чл лимонного сока
1 чл лаймового сока(заменяется лимонным)
Разогреть духовку, подготовить большую форму с дыркой.
Перемешать сахар, яйца, 7UP, цедру цитрусовых и соль в комбайне, секунд 10. Продолжая мешать, потихоньку влить масло и еще раз хорошо перемешать. Переместить в большую миску. В три приема добавить муку, постоянно перемешивая.
Вылить тесто в приготовленную форму. Аккуратно приподнять форму и стукнуть от стол, чтобы вышел ненужный воздух. Выпекать пока спичка не выйдет сухой, где то 75-90 минут. Вынуть пирог, оставить в форме минут на 10. Затем перевернуть на решетку и остужать около двух часов.
Хорошо смешать все ингридиенты для глазури, полить глазурью остывший пирог. Глазурь застывает около 10 минут. Можно подавать. Закрытый в холодильнике хранится до трех дней.
От себя
Это pound cake - очень тяжелый пирог. Оно и понятно, такое количество ингридиентов.
Я делала вариант с маргарином, в слледующий раз попробую сделать пирог на растительном масле. Мне кажется он должен получиться чуть воздушнее.
На фото слегка недоглазирован - Шаббат поджимал.