Хала на сметане

[channa]

Почему то меня рецепт этой халы задел. Кажется почти все в ней не так, дрожжей слишком много, технология не та, замес смешной, а все равно рецепт я сохранила и долгое время на него посматривала. Пока не наступила возможность приготовить молочную халу. Рецепт я, конечно, под себя чуть передалала, но главное осталось - хала на сметане.

1 кг муки
40 гр свежих дрожжей
500 мл сметаны
100 гр сливочного масла
2 яйца
50 гр сахара
1 1\2 стакана молока
18 гр соли
В деже миксера на небольшой скорости смешать все ингредиенты, кроме масла. Масло разрезать на кусочки и ввести в конце замеса. Когда все масло разойдется в тесте, перевести миксер на среднюю скорость и вамешивать минут семь до гладкого теста. Переложить тесто в промазанную маслом миску и оставить бродить часа на полтора-два. Тесто дол;но почти удвоиться в объеме.
Разделить тесто на четыре равные части. Из каждой части сплести халу и оставить на расстойку примерно не час. Смазать яйцом, можно присыпать маком или кунжутом. Выпекать при 190С около 35 минут.

Хала получается сдобной и мезонот. Халу не отделяют и для благославления амоци она не подходит. Но сливочное масло и сметана делают с тестом чудеса. Вкуснота неимоверная.

Comments

[p-i-l-a-r.livejournal.com]

Ах! Какая красота! :о)

[maarbolet.livejournal.com]

Выглядит изумительно!

[channa.livejournal.com]

спасибо :)

[channa.livejournal.com]

там сливочное масло хорошо слышно, я его обожаю в выпечке :))

[maarbolet.livejournal.com]

Могу только завидовать и верить тебе полной верой, шта эта хала нечто что-то с чем-то! Один вид чего стоит! Эххххх...бедная я нищасная, смаря на твои картинки...

[channa.livejournal.com]

думаешь зря я держу две духовки и тостер овен в придачу :)

[maarbolet.livejournal.com]

;-)))))) Ну у тебя хоть есть оправдание - мелких полный дом и им НАДО, а я-та уже ничем свою патологическую любофь к толстым сладким булкам оправдывать нимагу

[winniepooh-i-k.livejournal.com]

как ты считаешь, если я яйца из рецепта просто выкину, замесится?

[channa.livejournal.com]

Да, в этом тесте без проблем. Будет чуть менее сдобное, но все равно вкусно. Добавь еще грамм 10 сливочного масла.

[winniepooh-i-k.livejournal.com]

а оно не станет от масла более крохким? ладно, заодно и проверю, только в пятницу, пожалуй:))

[nikomed7.livejournal.com]

Хана, как красиво у тебя получается! И рецепт интересный, надо запомнить:)

[channa.livejournal.com]

нет, наоборот, она будет меньше сохнуть без яйца.

[channa.livejournal.com]

спасибо, Тоня. рецепт слегка необычный для привычных нам хал. у нас в халы редко кладут молочное.

[nikomed7.livejournal.com]

Но ведь она очень вкусная получается, верно? Наверное, это самый сдобный вариант из все хал:) Хана, а ты молоко для нее выдерживала в термосе 30 минут?

[channa.livejournal.com]

да, очень вкусная.
молоко было комнатной температуры. правда у нас сегодня 37 тепла в Иерусалиме и 43 в Тель Авиве, потому комнатная температура у нас нынче не холодная ))

[nikomed7.livejournal.com]

Ой, нам такая температура и не снится даже:)

[channa.livejournal.com]

у нас это не то чтобы обычное явление, но случается. вот 30-32 может держаться долго. у меня пока вся закваска в холодильнике, жду похолодания :)

[nikomed7.livejournal.com]

Для закваски при такой температуре холодильник - это спасение:)

[channa.livejournal.com]

да :)

[olala60.livejournal.com]

К моему стыду, ни разу руки до халы не дошли. Давно мечтаю, так давно, что, посмотрев десятки рецептов хал, оказалась в совершенной растерянности. В мноей памяти хала из советской булочной: сдобная, мягкая, если разрывать - волокнистая.

[channa.livejournal.com]

а я почему то совсем не помню что продавалось в булочных помню белый кирпич, батон и бородинский. больше ничего не помню :)

[natapovarenok.livejournal.com]

Большое спасибо за рецепт! http://natapovarenok.livejournal.com/252588.html

[channa.livejournal.com]

рада, что понравился :)