Халва с розовой водой и шафраном

[channa]

В сообществе gotovim_vmeste2 идет раунд персидской кухни. Как раз у меня тематическая книжка имеется, так и зовется המטבח הפרסי. Решила попробовать рецепт персидской халвы, которая готовится с шафраном, фисташками и розовой водой.

1 стакан воды
1 стакан сахара
1 ч.л шафрана, разведенный в 8 ст.л кипятка
1 стакан розовой воды
2 стакана муки
200 гр сливочного масла
крупно рубленные фисташки для подачи

В небольшой сотейник налить воду и добавить сахар. Довести до кипения и снять с огня, сахар должен полностью раствориться. Влить розовую воду и добавить шафран. Хорошо разменать и отставить в сторону.
В большую глубокую сковороду просеить муку и поставить ее на большой огонь. Постоянно перемешивая деревянной ложкой, обжарить муку в течении семи минут. Добавить сливочное масло, порезаннное на кубики. Продолжать постоянно перемешивать, опка вся масса не станем однородной, где то еще минут пять. Следить, чтобы мука и масло не стали подгорать.
Снять в огня, влить соду из сотейника и перемешивать минут пять, чтобы не осталось комков.
Вылить полученную массу в форму где то 3 см высотой или в силиконовый формочки, сверху присыпать фисташками. Поставить в холодильник на два-три часа, лучше на ночь. Перед подачей готовую халву порезать кубиками или вынуть из формочек и еще присыпать фисташками.