Медовый торт с заварным кремом и сгущенкой

[channa]

Торт этот делался на день рождение младшего, который пришелся на... Суккот. Больше трех месяцев я собиралась записать этот рецепт. Но, лучше поздно, чем вообще никак, потому вот он рецепт чудесного медового торта с заварным кремом, в который добавлена вареная сгущенка.

4 яйца
2 стакана сахара
4 ст.л меда
2 ч.л пекарского порошка
200 гр сливочного масла
6 стаканов муки

Все продукты, кроме муки, тщательно перемешать и прогреть на слабом огне до увеличения объема массы. Добавить муку, замесить тесто и разделить на 18 равных частей. Вначале тесто может показаться слишком жидким, и покажется, что нужно добавить муки. Делать этого не нужно, тесто загустеет при остывании.
Разделать тонкие коржи. Выпечь их в средне нагретой духовке до готовности, обрезать по форме. Прослоить кремом и выровнять края. Лучше прослаивать торт прямо в разъемной форме, он будет ровнее. Смазать кремом верх и бока торта. Обсыпать их крошкой, приготовленной из обрезков.

Вариантов крема огромное количество, я делала заварной и добавляла к нему вареную сгущенку.
Крем патисьер от aspiri (на 750 гр крема)
1 стручок ванили
500 мл молока
130 г сахара
35 г кукурузного крахмала
15 г муки
6 желтков (120 г)
50 г сливочного масла
Для крема, стручок ванили разрезать вдоль пополам, выскрести семена, положить в ковш или сотейник, залить молоком и довести почти до кипения. Оставить на 15-30 минут.
В жаропрочной миске смешать половину сахара с крахмалом и мукой, добавить желтки и растереть венчиком до однородности.
Из молока достать стручок ванили, добавить оставшийся сахар и снова прогреть почти до кипения.
Постоянно помешивая венчиком желтковую смесь, влить примерно половину горячего молока. Перелить содержимое миски в ковш с молоком и готовить на умеренном огне, постоянно помешивая (по дну) венчиком до загустения и последующего закипания. Со дна должно подняться несколько крупных пузырей: пых-пых.
Снять ковш с плиты и сразу же переложить крем в плоскую миску (форму для запекания). Положить кусочки сливочного масла. Закрыть пленкой и охладить до комнатной температуры.
Вмешать в холодный крем 200 мл вареной сгущенки и хорошо перемешать миксером до однородного состояния.