Расписание выпечки хлеба

Собственно все, каникулы мои закончились. Как то пронеслись совершенно незаметно. Завтра я еду в школу, еще не преподавать, но ужа подготавливаться. Послезавтра весь день подготовка в йешиве. Вторник выделяю на планирование. В среду уже даю уроки в йешиве. В четверг собираю цевет в школе. В следующее воскресенье день общих педсоветов в школе, а в понедельник первое сентября.
По этому поводу решила наконец написать планы снова задумалась о выпечке хлеба в период цейтнота. В прошлый раз я просила помощи, и мне мно много чего насоветовали. Но наступили каникулы, и проблема временно отошла. И вот снова приходится задуматься. Соберу сюда все советы планирования.
1. Статья lenkazhestyanka о планировании выпечки для работающих не из дома - Ночная смена
2. Мой вопрос об организации труда в профильном сообществе и ответы
3. Метод Ришара Бертине, вычитанный мною сегодня в его книге Crust. В его методе он поднимает тесто за два часа (с одним складыванием в середине), формирует, укладывает в расстоечные корзины и расстаивает в прохладном месте 16-18 часов. Вот тут рецепт его хлеба этим методом. Для нашей зимы может быть вполне подходящий способ.
Новые мысли по поводу буду добавлять в этот пост. 

Настроение