Холодные десерты на Шавуот
May. 16th, 2010 09:43 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
channaВ этот эрев Шавуот я работаю, и боюсь не успею приготовить всего разного, поэтому меня заинтересовали несколько холодных молочных десертов, которые можно приготовить заранее и заморозить. Нашла интересное в книге The Illustrated Quick Cook
Очень быстрое мороженное
В отличии от знакомых рецепта приготовления мороженного в этом нужно варить. Рецепт такой:
Разделить два ванильных стрючка, выбрать семена, их сохранить. Добавить стрючки в кастрюлю с 2 стаканами сливок для готовки. Вскипятить, добавить 1\3 стакана сахара, мешать пока сахар не растворится. Поставить охлаждать.
В миске хорошо взбить 4 желтка. Потихоньку вливать в желтки сливочную смесь, постоянно помешивая. Добавить семена ванили.
Вылить массу в контейнер, поставить охлаждаться. Когда охладится, убрать в морозильник.
Можно добавить вкусовые добавки и сделать медово-имбирьное, мока, Амаретто-вишневое, мятное. Я сделала кофейное с ликером.
Рулет из меренг и абрикосов
4 яйчных белка
щепотка соли
1 стакан + 2 ст. ложки сахара
1\4 стакана резанного миндаля
1 1\4 стакана сливок для взбивания
консервированные абрикосы из банки, крупно порезанные (другие фрукты тоже подойдут)
сахарная пудра для присыпки
Очень хорошо взбить белки с сахаром и солью. На противне разложить вощеную бумагу и промаслить ее. Размазать взбитые белки по поверхности бумаги, сверху присыпать миндалем. Печь 15-20 мин при 190С, до слегка золотистого цвета. Присыпать сахарной пудрой и скрутить в рулет вместе с бумагой.
В миске взбить сливки, раскрутить рулет, намазать сливки на рулет, сверху высыпать фрукты. Можно добавить присыпки.
Скрутить рулет, зафиксировать вощеной бумагой, сверху обернуть фольгой. Заморозить.
Перед подачей размораживать ночью в холодильнике или несколько часов при комнотной температуре. При подаче присыпать сахарной пудрой и нарезать на дольки.
Парфе с карамелью
2 ст. ложки кукурузного сиропа
5 ст. ложек сахара
1 ч. ложка соды
2 стакана сливок для взбивания
1 банка сгущенного молока
Промаслить лист вощеной бумаги. В небольшой кастрюле смешать кукурузный сироп и сахар, разогреть на огне до жидкого состояния, дать покипеть пока на станет карамельного цвета. Постоянно перемешивать. Снять с огня, добавить соду. Карамельная масса сразу взбухнет. Аккуратно вылить ее на промасленную бумагу, не придавливать! Оставить охлажать около получаса. Разломать загустевшую карамель на небольшие кусочки.
В миске хорошо взбить сливки. Вмешать сгущенное молоко и продолжат мешать до получения однородной массы. Вмешать кусочки карамели. Выложить в форму, проложенную пластиком. Закрыть форму и заморозить на ночь.
Вынуть парфе минут за 15 перед подачей чтбы оно было более мягкое. Разрезать кусочками или выбрать ложкой.
От себя: Что будет на выходе не знаю, но все три десерта сотворились исключительно быстро. Кажется, должно быть и вкусно.
Очень быстрое мороженное
В отличии от знакомых рецепта приготовления мороженного в этом нужно варить. Рецепт такой:
Разделить два ванильных стрючка, выбрать семена, их сохранить. Добавить стрючки в кастрюлю с 2 стаканами сливок для готовки. Вскипятить, добавить 1\3 стакана сахара, мешать пока сахар не растворится. Поставить охлаждать.
В миске хорошо взбить 4 желтка. Потихоньку вливать в желтки сливочную смесь, постоянно помешивая. Добавить семена ванили.
Вылить массу в контейнер, поставить охлаждаться. Когда охладится, убрать в морозильник.
Можно добавить вкусовые добавки и сделать медово-имбирьное, мока, Амаретто-вишневое, мятное. Я сделала кофейное с ликером.
Рулет из меренг и абрикосов
4 яйчных белка
щепотка соли
1 стакан + 2 ст. ложки сахара
1\4 стакана резанного миндаля
1 1\4 стакана сливок для взбивания
консервированные абрикосы из банки, крупно порезанные (другие фрукты тоже подойдут)
сахарная пудра для присыпки
Очень хорошо взбить белки с сахаром и солью. На противне разложить вощеную бумагу и промаслить ее. Размазать взбитые белки по поверхности бумаги, сверху присыпать миндалем. Печь 15-20 мин при 190С, до слегка золотистого цвета. Присыпать сахарной пудрой и скрутить в рулет вместе с бумагой.
В миске взбить сливки, раскрутить рулет, намазать сливки на рулет, сверху высыпать фрукты. Можно добавить присыпки.
Скрутить рулет, зафиксировать вощеной бумагой, сверху обернуть фольгой. Заморозить.
Перед подачей размораживать ночью в холодильнике или несколько часов при комнотной температуре. При подаче присыпать сахарной пудрой и нарезать на дольки.
Парфе с карамелью
2 ст. ложки кукурузного сиропа
5 ст. ложек сахара
1 ч. ложка соды
2 стакана сливок для взбивания
1 банка сгущенного молока
Промаслить лист вощеной бумаги. В небольшой кастрюле смешать кукурузный сироп и сахар, разогреть на огне до жидкого состояния, дать покипеть пока на станет карамельного цвета. Постоянно перемешивать. Снять с огня, добавить соду. Карамельная масса сразу взбухнет. Аккуратно вылить ее на промасленную бумагу, не придавливать! Оставить охлажать около получаса. Разломать загустевшую карамель на небольшие кусочки.
В миске хорошо взбить сливки. Вмешать сгущенное молоко и продолжат мешать до получения однородной массы. Вмешать кусочки карамели. Выложить в форму, проложенную пластиком. Закрыть форму и заморозить на ночь.
Вынуть парфе минут за 15 перед подачей чтбы оно было более мягкое. Разрезать кусочками или выбрать ложкой.
От себя: Что будет на выходе не знаю, но все три десерта сотворились исключительно быстро. Кажется, должно быть и вкусно.
