Хлеб без вымешивания

[channa]

Подсмотрен у racheltorgo в этом посте


Тут переработанный под меня рецепт:
1 кг муки (потому что я покупаю муку 70% в пакетах по 1 кг, и мне от киллограмма проще рассчитывать)
600 мл воды (или соевого молока )
150 мл молока (или соевого молока )
2 ст.л оливкового масла
1 кубик (50 гр) дрожжей Шимрит (или одна их упаковка, или две ложки сухих дрожжей)
1,5 - 2 ч.л соли
1 ст.л меда (или силана)
В большой миске смешать жидкости, добавить муку и дрожжи (я разводила кубик дрожжей в воде), хорошо перемешать. Тесто должно быть жидким. Сверху посыпать мукой. Покрыть пищевой пленкой и дать выстояться 1,5 часа. С помощью двух столовых ложкек выложить тесто на противень, дать выстояться 20 минут. Выпекать в нагретой до 240 г духовке 20 минут.
В хлеб можно добавить маслины, семечки, орехи, сыр, лук, мак и пр. по вкусу и желанию.
* Я не заморачивалась с молоком, сделала все на воде. В следующий раз попробую с молоком. 
** Мне показалось жидкости маловато и я добавила еще около 100 мл. Возможно это оттого, что муку неправильно взвесили и там было больше килограмма, я не проверяла.
*** Я добавила в хлеб немного специи песто и зеленых маслин. Вообще сочетаний может быть множество.
**** Тесто я выкладавала не на противень, а в хлебные формы, что уменьшило мне проблему с расстойкой. Заодно я смогла проследить за выходом. Получилось обычное из килограмма количество хлебов, они были чуть ниже, чем халы из того же количества муки.
***** Поскольку хлеб не требует вымешивания в миксере (я не кладу в миксер молочные ингридиенты), у меня появилась возможность выпечь молочный хлеб с сыром. 
******* Все семейство хлеб оценило и ело с удовольствием. Так что я тоже рекомендую - очень вкусно и просто.

Comments

[racheltorgo.livejournal.com]

Рада что понравилось

[lzadumchivaya.livejournal.com]

действительно, простой рецепт. Надо попробовать. Интересно, а если взять смесь пшеничной и ржаной муки?

[green-gluk.livejournal.com]

А он на противне не расползается, раз тесто такое жидкое?

[channa.livejournal.com]

я брала просто пшиничную шивим ахуз

[channa.livejournal.com]

рахель говорит, что нет, и на фото у нее красивые круглые буханки. я немного этого опасалась, потому для верности пекла в формах.

[channa.livejournal.com]

понравилось очень :)

[lzadumchivaya.livejournal.com]

будем экспериментировать

[sliory.livejournal.com]

что такое "600 мл (или соевого молока )"?:)

[racheltorgo.livejournal.com]

Жидкое для хлеба, но не такое жидкое как для блинчиков

[channa.livejournal.com]

воды :) спасибо, исправила :))

[sliory.livejournal.com]

не за что:)

[tashka-talmon.livejournal.com]

Что такое хлебная форма?

[varya-gal.livejournal.com]

Это в обычной духовке или в хлебопечке?

[channa.livejournal.com]

у меня четыре такие икеевские формы http://www.ikea.co.il/default.asp?catid={B86C150D-943F-4CC1-9016-CF0DF7D93102}&details_type=1&itemid={AC269B04-AF3A-4754-B64B-C04AC531AC94} из 1 кг муки получаются четыре халы или хлеба в таких формах

[channa.livejournal.com]

в обычной духовке

[varya-gal.livejournal.com]

Надо попробовать. Как раз думала, куда употребить дрожжи.
Я еще халу все хочу испечь. В России еще один раз пробовала - не очень вышло. Но у меня там почему-то дрожжевое тесто не получалось. а тут стало получаться. Влияние Израиля)

[chana-yana.livejournal.com]

Вот как раз сижу сейчас и жую твою булочку. очень вкусно, хотя и несколько плоско. Надо немножко поиграться с количеством муки и воды :)

[channa.livejournal.com]

о, вот у тебя я спрошу. в каких пропорциях в этом рецепте нужно брать молоко и воду, чтобы получилось мезонот для ашкеназим?

[channa.livejournal.com]

у тебя есть хороший рецепт халы? если нет, могу подбросить :)

[varya-gal.livejournal.com]

Подбрось)

[racheltorgo.livejournal.com]

Чет не то, бо поднимается хорошо

[channa.livejournal.com]

http://chash2.livejournal.com/616792.html
я делаю халы каждую пятницу, годами проверенный рецепт. только глютен убери, это я с цельной мукой игралась. а так обычно я пеку из муки шивим ахуз.

[channa.livejournal.com]

а вот тут еще глянь, я игралась этим рецептом с тремя видами муки
http://chash2.livejournal.com/679001.html

[varya-gal.livejournal.com]

Спасибо!
Вот завтра и попробую)

[marmuz.livejournal.com]

выглядит роскошно же!
два вопроса: что есть 70% мука и почему жидкости идут раздельно (600 и 150 мл)?
я тоже попробую на воде. не хочу молочный хлеб.

[channa.livejournal.com]

Игры с жидкостями- это из за заморочек по поводу хамоци -мезонот. Если заморочек нет, смело меняй на воду.
Мука шивим ахуз- это цельная мука, у которой отбелено 30%, но оставлен зародыш, что делает ее по сути цельной мукой. Это удивительно удобная в работе мука. Я покупаю ее в магазинах Тева, она еще зовется мука шель айом, то бишь ее в тот же день перемололи. Если хранить ее в морозилке, то ее не нужно просевать на предмет жучков. Я закупаю 8 кг и сую в морозилку и пользую по мере надобности. Обожаю эту муку.