Апельсиновый пирог с апельсиновым кремом
Mar. 27th, 2013 05:54 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
channaОранжевое счастье - апельсиновый пирог с апельсиновым сиропом и апельсиновым кремом.
3\4 стакана мацовой муки для пирогов
3\4 стакана картофельного крахмала
1 1\2 стакана сахара
6 яиц, разделить на желтки и белки
1 стакан апельсинового сока
щипотка соли
Перемешать мацовую муку, крахмал и один стакан сахара. Добавить желтки и хорошо перемешать (лучше миксером). Влить апельсиновый сок и продолжать мешать до получения однородной массы. Отдельно хорошо взбить белки с солью, добавить пол стакана сахара и продолжать взбивать до пиков. Аккуратно вмешать в мацовую смесь. Вылить в приготовленную форму. Выпекать 60-75 минут при 165С. Дать остыть.
Приготовить апельсиновый сироп. Перемешать
3\4 стакана апельсинового сока
1\2 стакана сахара
1\4 стакана апельсинового ликера (опционально)
В небольшой кастрюле перемешать все сок и сахар (и ликер). Довести до кипения, уменьшить огонь и выпаривать 7-10 минут. Оставить остужать, остывший сироп загустеет. Полить сиропом пирог.
Теперь можно приготовить апельсиновый крем (курд).
1 яйцо
4 желтка
1\2 стакана сахара
1\3 стакана свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. ложки маргарина или замороженного растительного масла
В кастрюльке на паровой бане перемешать яйцо, желтки, сахар и апельсиновый сок. Варить, постоянно перемешивая, минут 10-12. Масса может слегка завариться, ее можно разбить блендером. Снять с паровой бани, вмешать масло или маргарин.
Этим кремом можно помазать пирог, а можно подавать его рядом. А если приготовить двойную порцию крема, то пирог можно разрезать вдоль на два коржа и промазать оба апельсиновым кремом.
3\4 стакана мацовой муки для пирогов
3\4 стакана картофельного крахмала
1 1\2 стакана сахара
6 яиц, разделить на желтки и белки
1 стакан апельсинового сока
щипотка соли
Перемешать мацовую муку, крахмал и один стакан сахара. Добавить желтки и хорошо перемешать (лучше миксером). Влить апельсиновый сок и продолжать мешать до получения однородной массы. Отдельно хорошо взбить белки с солью, добавить пол стакана сахара и продолжать взбивать до пиков. Аккуратно вмешать в мацовую смесь. Вылить в приготовленную форму. Выпекать 60-75 минут при 165С. Дать остыть.
Приготовить апельсиновый сироп. Перемешать
3\4 стакана апельсинового сока
1\2 стакана сахара
1\4 стакана апельсинового ликера (опционально)
В небольшой кастрюле перемешать все сок и сахар (и ликер). Довести до кипения, уменьшить огонь и выпаривать 7-10 минут. Оставить остужать, остывший сироп загустеет. Полить сиропом пирог.
Теперь можно приготовить апельсиновый крем (курд).
1 яйцо
4 желтка
1\2 стакана сахара
1\3 стакана свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. ложки маргарина или замороженного растительного масла
В кастрюльке на паровой бане перемешать яйцо, желтки, сахар и апельсиновый сок. Варить, постоянно перемешивая, минут 10-12. Масса может слегка завариться, ее можно разбить блендером. Снять с паровой бани, вмешать масло или маргарин.
Этим кремом можно помазать пирог, а можно подавать его рядом. А если приготовить двойную порцию крема, то пирог можно разрезать вдоль на два коржа и промазать оба апельсиновым кремом.
