Кекс с вишней

[channa]

К началу сезона вишни попробовала замечательный кекс от buxgalter_sofi.

600 г вишни без косточек
3 ст.л сахара
3 ст.л вишневого ликера или бренди
Тесто
4 яйца
300 гр (1 1/2 ст) сахара
200 г мягкого сливочного масла, нарезать небольшими кубиками (можно взять 100 гр сливочного масла и пол стакана растительного)
200 г сметаны
1 ст.ложка лимонной цедры
3 ст.ложки вишневого ликера или бренди
2 1\2 ст муки
2 1\2 ч.л разрыхлителя
Смешать вишню (дать стечь соку), сахар и ликер. Оставить настаиваться около часа.
В миксере на высокой скорости взбить яйца и сахар, около 5 минут
Добавить масло, сметану и лимонную цедру. Взбить еше 4-5 минут.
Понизить скорость миксера до минимальной, всыпать муку. Перемешать только до момента пока масса не станет однородной.
Выложить тесто в две формы "инглшиш кейк"" или одну диаметром 26 см, сверху выложить "пьяную" вишню. Слегка вдавить вишню в тесто и поставить выпекаться. Печь около часа при 180С, проверять зубочисткой.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.