Сметанник с корицей

[channa]

Идеальный пирог к чашке кофе. Рецепт взят из моей любимой книги Back in the Day Bakery Cookbook.

Для штрузеля
1\4 стакана светлого коричневого сахара
1\2 стакана муки
1 1\2 ч.л молотой корицы
1\4 ч.л соли
3\4 стакана молотых орехов пекан
3 ст.л холодного несоленого сливочного масла, порезанного на кубики
Для пирога
2 1\2 стакана муки
2 ч.л пекарского порошка
1\2 ч.л соды
1\2 ч.л соли
1\4 ч.л молотого кардамона
150 гр несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 1\2 стакана сахара
3 больших яйца, комнатной температуры
1 1\2 ч.л ванили
1 1\4 стакана сметаны
Для глазури
3\4 стакана сахарной пудры
3 ст.л меда (я брала карамельный сироп)
Разогреть духовку на 180С.
Для штрузеля, в небольшой миске смешать коричневый сахар, муку, корицу, соль и орехи. Пальцами втереть холодное масло, так чтобы получились крупные крошки. Переложить в контейнер с крышкой и убрать в морозильник.
Для пирога, смешать муку, пекарский порошок, соду, соль и кардамон. В отдельной миске взбить масло с сахаром минут пять, или пока желтки не посветлеют. Добавлять яйца по одному, хорошо перемешивать миксером после каждого добавленного яйца.  Добавить ваниль и сметану, и еще раз аккуратно перемешать на низкой скорости.
Продолжая медленно перемешивать, всыпать мучную массу с три приема. Вылить половину полученного теста  в подгототовленную форму с дыркой или в две формы инглиш кейк. Разровнять тесто и посыпать 3\4 стакана штрузеля из морозильника. Вылить сверху вторую половину теста, разровнять и присыпать оставшимся штрузелем.
Выпекать 50-60 минут, проверить спичкой. Остудить пол часа на решетке.
Для глазури, смешать сахарную пудру с медом. Вилкой полить пирог глазурью.
Хранится закрытым до трех дней.