Молочные ликеры

[channa]

В преддверии молочных празднеств хочу поделиться рецептами угот гвина молочных ликеров, которые легко можно сделать дома. На уровень оригинала я никогда не претендую, но получается очень достойно.


Шоколадный ликер
Рецепт с сайта Меню недели.

100 гр горького шоколада
250 мл сливок
3 яйца
400 мл сгущеного молока (1 банка)
200 мл водки
30 мл крепкого кофе, комнатной температуры
Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад со сливками, хорошо перемешать и поставить остывать.
В миске взболтать венчиком яйца. Добавить к яйцам сгущенку и перемешать до однородного состояния. Продолжая мешать, медленно, тонкой струйкой влить водку. Добавить к смеси остывший шоколад со сливками и кофе. Хорошо размешать венчиком, пока смесь не станет полностью однородной по структуре и цвету.
Разлить по бутылкам и охладить в холодильнике минимум 4 часа*. Хранить в холодильнике.

Бейлис
Этот рецепт я давно подсмотрела у dosit. Делала его уже третий раз, просто и вкусно.

1 стакан сахара
300 мл водки
300 мл сливок
2 ст.л растворимого кофе, разведенные в 1 ст.л теплой воды
3 яйца
В большой миске взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать, медленно влить кофе.
В другой миске взбить сливки (не перевзбивать!), долить водку, размешать. Смешать обе смеси, хорошо размешать до однородной массы. Разлить по бутылкам и убрать в холодильник.  На третий день можно начинать пробовать, запах водки должен уйти за три-пять дней*.

Ирландский крем
Рецепт этого ликера я нашла в книге מתנות מהמטבח Гиля Ховава.

50 гр горького шоколада
500 мл сливок
400 мл сгущеного молока (1 банка)
300 мл водки
1 ч.л растворимого кофе, разведенная в 1 ст.л воды
1 ч.л ванили
1 ч.л миндальной эссенции (обязательно!)
Расплавить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавить все остальные ингридиенты и хорошо перемешать до однородной массы. Перелить в бутылки, закрыть и убрать в холодильник*.

* Все ликеры я выдерживаю в холодильнике от трех дней до недели. Во-первых, запах водки долджен уйти, во-вторых, из за яиц.
** Все ликеры нужно взболтать перед употреблением. Я взбалтываю раз в день в течении первой недели.
*** Все ликеры могут храниться в холодильнике минимум месяц. Если, конечно, достоят :)

Comments

[sharel.livejournal.com]

Нечестно.
Мало того, что ты печешь вкусно, так теперь и ликеры еще. Завидую, вот.
Очень-очень белой завистью:)

[channa.livejournal.com]

ты рецепт прочти, там пять ингридиентов просто смешать! главное в доме водку иметь :)

[sharel.livejournal.com]

Водкой талант не заменишь!

[racheltorgo.livejournal.com]

Вау! Впечатлилась! Даже этикеточки сделала!
Я сделала те самые халу с 4 концами, муж ходил рядом и дал идею сделать халы на Шавуот в виде лухот. Два паралелльных валика, посредине пласт теста - четыре конца. Вот что значит взгляд до стороны

[akneris.livejournal.com]

Круто как! Слушай, а есть рекомендация конкретной водки? А то я водку покупала один раз в жизни, на несостоявшуюся свадьбу лет 20 назад.

[zyama-krendel.livejournal.com]

А какая сгущёнка?.. Белая, советская?

[estersita-73.livejournal.com]

1 ч л ванили - это ванильная эссенция?

[kador.livejournal.com]

как здорово!
придется попробовать сделать :)

[channa.livejournal.com]

так чтобы различать что есть что :)
я там в ссылке на похожее давала, но твоя правильнее :)

[channa.livejournal.com]

ага, рекомендую покупать ту, что самая дешевая :)
я по водке еще тот спец, но в данном случае хорошая водка незачем, нам исключительно ее этиловые качества нужны.
у меня была Столичная по скидке, а потом Александр :)

[channa.livejournal.com]

именно она :)

[channa.livejournal.com]

да, ванильная эссенция

[channa.livejournal.com]

мороки мало, результат неплохой, главное выдержать его несколько дней. а то некоторые начинают дегустировать рано :))

[dosit.livejournal.com]

а почему "из-за яиц"? они за неделю как-то меняют свои свойства?

[channa.livejournal.com]

мне свежие пахнут.. яйцами, а потом запах уходит.

[barmaleo.livejournal.com]

Можно сказать, твой жж вышел на новый качественный уровень. А то все пироги да салаты , а самого главного - нема.

П.С. За неимением сгущенки ушел делать второй напиток, авось до Шавуота настоится. Сливки там до какого состояния взбивать?

[channa.livejournal.com]

:)) у меня еще хлеб есть :))
я говорила с производителем нужной сгущенки, сказали, что они действительно ее не ыфпускали какое то время, но сейчас опять стали. обещали, что в течении пару недель она появится в магазинах. я пока сама сделала, не очень сложно, нонужен оч. маленький огонь или рассекатель.
сливки нужно сзбить до мягких пиков, ну чтоб уже чуть взбились, но еще не держались тердо. они пото в бутылки за время осядут.

[zyama-krendel.livejournal.com]

Здорово, у нас как раз есть, может, на Шавуот сделаю...

А кстати, раньше я её в Израиле не видел - сейчас появилась?

[barmaleo.livejournal.com]

Видимо, я таки перевзбивал, еле из бутылки вываливается. :) Думаю, долить немного молока.
Но на вкус - самое то, надеюсь, до праздника доживет.

[channa.livejournal.com]

Подожди, не долевай. Завтра поверни бутылку вверх вниз, оно само постепенно осядет.

[channa.livejournal.com]

Есть in cans, как наши советские, разных фирм, но все импортные, халав нохри. Есть одна компания с халав Исраэль, я про нее пару постов назад спрашивала. Эта в пластиковом контейнере.