Творожный пирог с малиной

[channa]

Этот пирог я обезательно делаю каждый Шавуот, и кроме того если меня попросят его сделать. Подсмотрела я его много лет назад в рецепте пирога "Капульски" от josy_bites. Только вместо вишневой заливки в какой то момент я стала делать малиновую. Нежный и вкусный пирог, один из любимых рецептов.

Для основы
150 гр сухого печенья
100 гр сливочного масла
Для творожного слоя
250 мл сладких сливок
500 мл творога (гвина левана) 5% или 9% жирности
3\4 стакана сахара
200 гр белого шоколада
20 гр сливочного масла
20 гр желатина
1\2 стакана воды
Для заливки
150 гр малины
1 упаковка малинового или клубничного желе

Печенье для основы перемолоть в крошку. Растопить сливочное масло и смешать с крошками. Выложить на дно формы, разровнять и хорошо утрамбовать. Отправить в холодильник.
Залить желатин холодной водий и оставить на пол часа. Подогреть до 70С, хорошо перемешать и отставить в сторону остужаться до комнатной температуры.
Взбить сливки с сахаром. Растопить шоколад с маслом, слегка остудить. Смешать шоколадную массу с творогом, влить желатин и хорошо перемешать. Осторожно ввести всю эту массу в сливки и аккуратно перемешать. Выложить всю творожную смесь на основу пирога и отправить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
Свежую малину помыть. Мороженую разморозить и выложить ягоды на бумажные полотенца, чтобы ушла влага. Развести ягодное желе кипятком, хорошо перемешать и остудить. Выложить ягоды на пирог, залить сверху желе и снова убрать в холодильник на пару часов.
* Для пирога нужна форма с паскрывающимися бортиками (кфици).
** Лучше брать форму со стеклянным дном.
*** Бортики пирога стоит проложить ацетатной лентой, тогда края останутся красивыми после раскрытия формы.
**** Нашлось фото этого пирога, которое я делала год назад, собиралась записать рецепт. Но руки дошли только сейчас.

Comments

[mariareznor.livejournal.com]

Красотища! А что за гвин левана?

[channa.livejournal.com]

это такой израильский сыр типо крим чиз, только намного меньше жирности (не 32%, а 5-9 %) и чуть кислый.

[channa.livejournal.com]

спасибо!

[mariareznor.livejournal.com]

Уху. Наверное, если из нашего творога такой крем сделать, тоже неплохо будет.

[channa.livejournal.com]

думаю всегда можно попробовать :)

[chef-janette.livejournal.com]

Аааа, опять вкуснятина и опять гвина левана...

[innchik.livejournal.com]

Одним из первых моих кондитерских потрясений-удивлений был именно такой торт, помню, я загорелась сразу же - сделать самой, сказали - "очень просто", а потом выяснилось, что не так то и просто. Давно не делала, но любить не перестала.

[channa.livejournal.com]

Думаю ты представляешь как она популярна в местных холодных чизкейках:) и не в холодных тоже:)

[kirasacura.livejournal.com]

классс!!! хочунемогу)

[channa.livejournal.com]

наверное имелось ввидо простота в том, что печь не надо. они не сложный, но чуть повозиться есть. по сравнению с яблочными тартами просто ничего:)

[channa.livejournal.com]

еще есть маленький кусочек :)

[innchik.livejournal.com]

Тысячный пельмень лепится несравнимо легче первого))