Мороженое с кремом тоффи

[channa]

В ближайшем магазине для кондитеров продают разные вкусные наполнители. Остается просто сделать ванильное мороженое, добавить один из наполнителей, посыпать чем то вкусным - и отличный десерт готов. Для этого мороженого я прала наполнитель крем тоффи. Присыпать можно карамельным кокосом, сладким хлопьями или орехами.

750 мл молока
250 мл сливок 38%
100 гр сахара (половину я заменила инвертным)
5 желтков
1 ч.л ванили
1\2 ч.л морской соли
Смешать молоко, сливки и сахар, подогреть на среднем огне. В миске чуть взбить желтки. Когда молоко чуть начнет закипать, снять с огня. Добавлять по ложке в желтки, постоянно помешивая, пока желтки не нагреются и температура уровняется. Вылить желтковую массу обратно в кастрюлю, вернуть на медленный огонь и варить, пока масса не начнет загустевать. Проверить ложкой, масса должна обвалакивать заднюю поверхность. Снять с огня, вмешать ваниль и хорошо остудить. Убрать в холодильник на несколько часов, лучше на сутки. На те же сутки нужно убрать чашу мороженицы в морозильник.
Процедить всю массу через сито. Медленно влить в работающую мороженицу, прокрутить сорок минут.

Переложить в коробку, добавить наполнитель и слегка перемешать, так чтобы наполнитель разошелся по мороженому, но не смешался с ним. Убрать в морозильник на 4-6 часов.
Подавать в креманках с присыпками.

Comments

[olala60.livejournal.com]

Очаровательно! У нас подобных добавок нет (или я не знаю), я просто добавляю фрукты.
Как мороженница чувствует себя в ваших условиях, успевает прокрутить порцию, ?

[channa.livejournal.com]

у нас продают разные добавки, вот сейчас сделала с черничной, тоже купленной готовой. это как pie filling.
успевает прокрутить, но после того сразу в морозилку.