Хлеб с лавандой и мёдом

[channa]

Совершенно чудесный и очень простой хлеб по рецепту Ришара Бертине из книги Dough. Тонкий аромат хлебу придает лаванда. Можно взять сушеную, а можно найти свежую, все будет хорошо.

300 гр цельнозерновой пшеничной муки
200 гр хлебной муки
10 гр прессованных дрожжей
10 гр соли
350 гр воды
30 гр мёда
1 ч.л с горкой цветов сушеной лаванды
В деже миксера смешать оба вида муки с водой и оставить на аутолиз на 20 минут. Раскрошить и добавить дрожжи, затем мед, и в самом конце соль. Замесить мягкое тесто. В конце заместа вмешать лаванду.
Переложить тесто в промасленную миску и накрыть пленкой. Оставить тесто бродить на полтора часа, за это время сложить дважды, через по часа и через час.
Разогреть духовку с камнем или казаном на 220С. Приготовить расстоечную корзину.
Вынуть тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Собрать тесто в шар и уложить в расстоечную корзину швом вверх. Расстаивать час-полтора, тесто должно увеличиться почти вдвое.
Аккуратно переложить тесто в казан и выпекать под крышкой 30 минут, открыть, понизить температуру до 200С и печь еще 10-15 минут. На камне выпекать с паром первые 10 минут, потом еще около получаса без пара, понизив температуру.

Comments

[elenakutar.livejournal.com]

Какой красивый у хлеба цвет!

[channa.livejournal.com]

думаю это мед ему такой цвет придает :)

[wildwife.livejournal.com]

Тонкий аромат хлебу придает лаванда.
А еще она нервы успокаивает.
Я не знала что лаванду можно в выпечку. Я ее так нюхаю :) надо будет попробовать, вокруг ее столько растет...

[channa.livejournal.com]

я с ней печенье делаю и эссенцию, а еще с ней мороженое есть :)

[magdacook.livejournal.com]

какой он у тебя красивый!!!

[channa.livejournal.com]

спасибо большое!!

[trio-mia.livejournal.com]

Очень красивый!)

[channa.livejournal.com]

спасибо!

[tania-bondarets.livejournal.com]

у меня есть сухая. а он не сильно пахнет?

[channa.livejournal.com]

нет, будет хорошо.

[tania-bondarets.livejournal.com]

ясно)