Пломбир

[channa]

Давно уже читаю, что многие готовят пломбир дома, и получается по вкусу совсем как в детстве. Не верила, казалось ну чем это может отличаться от простого ванильного мороженого. Сосвсем недавно увидела рецепт в журнале lily_rocha и твердо решила, что обязательно попробую. Так вот, это мороженое удивительно похоже на то, что мы покупали тридцать лет назад. Жаль только, что того стаканчика мне не изобразить, но я решила выпечь свои, чтобы все равно попробовать пломбир в стаканчике, почти как в детстве.

Рецепт переношу к себе, чуть подогнав под местные продукты.
450 мл молока 3%
350 мл сладких сливок 38%
50 гр сухого молока
140 гр сахара
15 гр кукурузного крахмала
2 ст. л. ванильного сахара

Смешать в кастрюле с толстым дном все сухие ингредиенты - сухое молоко, сахар, ванильный сахар. Аккуратно влить 400 гр молока, поставить на небольшой огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
Оставшиеся 50 мл молока смешать с крахмалом. После того, как молочная смесь закипит, аккуратно влить крахмальную смесь и размешать, поддержать на огне ещё пару минут до загустения. Процедить через сито и остужать, затем когда остынет поставить в холодильник.
Сливки взбить, смешать с остывшей молочной смесью и в мороженицу , замораживаем по инструкции.
Затем переложить мороженое в ёмкость или в стаканчики, и убрать в морозилку на 2-3 часа.

Стаканчики я пекла по следующему рецепту
4 яйца
1 1\4 стакана муки
3\4 стакана сахара
1 ст.л ванильного сахара
1\2 стакана растительного масла
3\4 стакана молока
щепотка соли
Смешать муку, соль и сахар. Добавить растительное масло и молоко, хорошо перемешать.
Выпекать 1-2 минуты в вафельнице для тонких вафель. Моментально сворачивать в конусы.
В зависимости от размера, из этого количества продуктов получается 25 - 30 стаканчиков.