Пломбир

[channa]

Давно уже читаю, что многие готовят пломбир дома, и получается по вкусу совсем как в детстве. Не верила, казалось ну чем это может отличаться от простого ванильного мороженого. Сосвсем недавно увидела рецепт в журнале lily_rocha и твердо решила, что обязательно попробую. Так вот, это мороженое удивительно похоже на то, что мы покупали тридцать лет назад. Жаль только, что того стаканчика мне не изобразить, но я решила выпечь свои, чтобы все равно попробовать пломбир в стаканчике, почти как в детстве.

Рецепт переношу к себе, чуть подогнав под местные продукты.
450 мл молока 3%
350 мл сладких сливок 38%
50 гр сухого молока
140 гр сахара
15 гр кукурузного крахмала
2 ст. л. ванильного сахара

Смешать в кастрюле с толстым дном все сухие ингредиенты - сухое молоко, сахар, ванильный сахар. Аккуратно влить 400 гр молока, поставить на небольшой огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
Оставшиеся 50 мл молока смешать с крахмалом. После того, как молочная смесь закипит, аккуратно влить крахмальную смесь и размешать, поддержать на огне ещё пару минут до загустения. Процедить через сито и остужать, затем когда остынет поставить в холодильник.
Сливки взбить, смешать с остывшей молочной смесью и в мороженицу , замораживаем по инструкции.
Затем переложить мороженое в ёмкость или в стаканчики, и убрать в морозилку на 2-3 часа.

Стаканчики я пекла по следующему рецепту
4 яйца
1 1\4 стакана муки
3\4 стакана сахара
1 ст.л ванильного сахара
1\2 стакана растительного масла
3\4 стакана молока
щепотка соли
Смешать муку, соль и сахар. Добавить растительное масло и молоко, хорошо перемешать.
Выпекать 1-2 минуты в вафельнице для тонких вафель. Моментально сворачивать в конусы.
В зависимости от размера, из этого количества продуктов получается 25 - 30 стаканчиков.

Comments

[lily-rocha.livejournal.com]

моё любимое)))
а в таких домашних стаканчиках вообще мечта!

[channa.livejournal.com]

прекрасное! спасибо еще раз за рецепт!!

[shi-ra.livejournal.com]

Класс :)
Скажи, а какая у тебя мороженица?

[channa.livejournal.com]

какой то нонейм из Асе, мы два года назад на распродаже купили. но работу свою вроде бы делает.

[tania-bondarets.livejournal.com]

обожаю морожено в таких рожках...ммм....

[channa.livejournal.com]

правда очень вкусно, детям нравится :)

[vnu4ka.livejournal.com]

красота какая, аж самой захотелось! :)

[channa.livejournal.com]

один из лучших рецептов, имхо :)

[shi-ra.livejournal.com]

А как она работает? Ты её ставишь в морозилку и она там просто перемешивает?

[channa.livejournal.com]

глянь здесь, я про нее писала http://channa.livejournal.com/766931.html
ведерко стоит в морозилке постоянно. когда я делаю мороженое, я его вынимаю и и ставлю в девайс, оно там прокручивается обычно 40 минут, потом я перекладываю его в морозилку.

[racheltorgo.livejournal.com]

Красота! Когда у тебя на это все есть время?!

[channa.livejournal.com]

нет его, нет :(

[olala60.livejournal.com]

Пломбир - вещь.:) Я почему-то сразу поверила. И сделала.

[channa.livejournal.com]

дадада, это надо делать :)

[bigmir81.livejournal.com]

Прекрасный пломбир!

[channa.livejournal.com]

спасибо!

[estersita-73.livejournal.com]

Ханна, привет! А где ты покупаешь сухое молоко?

[channa.livejournal.com]

В Тальпиот есть магазин ЛяШеф, около Ахим Исраэль, там недавно купила

[estersita-73.livejournal.com]

Спасибо!

[sunpolina.livejournal.com]

Вкуснота :)

[channa.livejournal.com]

ага, оч. вкусно :)