Халва с розовой водой и шафраном

[channa]

В сообществе gotovim_vmeste2 идет раунд персидской кухни. Как раз у меня тематическая книжка имеется, так и зовется המטבח הפרסי. Решила попробовать рецепт персидской халвы, которая готовится с шафраном, фисташками и розовой водой.

1 стакан воды
1 стакан сахара
1 ч.л шафрана, разведенный в 8 ст.л кипятка
1 стакан розовой воды
2 стакана муки
200 гр сливочного масла
крупно рубленные фисташки для подачи

В небольшой сотейник налить воду и добавить сахар. Довести до кипения и снять с огня, сахар должен полностью раствориться. Влить розовую воду и добавить шафран. Хорошо разменать и отставить в сторону.
В большую глубокую сковороду просеить муку и поставить ее на большой огонь. Постоянно перемешивая деревянной ложкой, обжарить муку в течении семи минут. Добавить сливочное масло, порезаннное на кубики. Продолжать постоянно перемешивать, опка вся масса не станем однородной, где то еще минут пять. Следить, чтобы мука и масло не стали подгорать.
Снять в огня, влить соду из сотейника и перемешивать минут пять, чтобы не осталось комков.
Вылить полученную массу в форму где то 3 см высотой или в силиконовый формочки, сверху присыпать фисташками. Поставить в холодильник на два-три часа, лучше на ночь. Перед подачей готовую халву порезать кубиками или вынуть из формочек и еще присыпать фисташками.

Comments

[nani90.livejournal.com]

Какая интересная. Как Вам на вкус?

[saaratnefesh.livejournal.com]

А заварная мука это разве халва?
Я думала, она из семечек.

[racheltorgo.livejournal.com]

Просто убиццо

[channa.livejournal.com]

другая совсем, на похожа на халву из семечек подсолнечника или кунжута. к розовой воде тоже нужно слегка привыкнуть :) но вкусно и ооочень сытно :)

[channa.livejournal.com]

видимо это тоже да.
мама как раз рассказывала, что подобную халву варили соседи-татары. она обжаривали муку с маслом, а потом все это перемешивали с мёдом.

[channa.livejournal.com]

не убивайся Рахель, вари халву :))

[saaratnefesh.livejournal.com]

Моя бабушка жила в Казахстане, и любила начинять блинчики жареной мукой.

[nani90.livejournal.com]

Розовая вода моя вторая вода:) Если вкусно, то это замечательно. Такую я не ела, спасибо большое за рецепт:)

[tania-bondarets.livejournal.com]

форма красивая)

[channa.livejournal.com]

в силиконовых молдах всегда интересно получается. печь в силиконе не люблю, а вот для всяких охлажденных десертов они очень хороши.

[tania-bondarets.livejournal.com]

ага, согласна)

[leostrog.livejournal.com]

Красиво! А семье понравилось?