Баклажанные рулетики

[channa]

Блюдо из детства. Не помню ни одного торжества, чтобы на столе не было этих закрученных баклажан с дольками помидор. Наверное потому, что ингредиенты очень доступны и делаются быстро. Исчезают, правда, тоже быстро.
Для баклажанного ФМ у magdacook.

2 длинных баклажана
2 ст.л оливкового масла
3-4 помидора
5-6 ст.л майонеза
2-3 зуба чеснока
соль
перец
петрушка для украшения
Баклажаны помыть и нарезать тонкими поперечными полосками. Посолить и положить в дуршлаг на пол часа.
Обжарить в масле, выложить на бумажные салфетки.
Порезать помидоры тонкими дольками.
Выдавить чеснок, смешать с майонезом, посолить и поперчить.
Промазать каждую полоску баклажана смесью майонеза и чеснока, положить на край дольку помидора и свернуть рулетом.
Так поступить со всеми баклажанами. Выложить красиво на блюдо или тарелку, перед подачей присыпать петрушкой.