Итальянский пшеничный хлеб на закваске

[channa]

Чудесный пуховой пшеничный хлеб. И никому не надо рассказывать, что на него потрачено минимум усилий, а всю работу сделали закваска и холодильник :) Рецепт от Иры, за что ей большое спасибо. Немного моих изменений под мою духовку.

500 г пшеничной закваски (100% влажности)
350 г воды
350 г сильной хлебопекарной муки
250 г белой муки
1 ч.л меда или сахара
12 г соли

Руками смешать все компоненты в миске, накрыть и дать постоять при комнатной температуре часа два , затем поставить в холодильник на 12-24 часа
Достать из холодильника, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и сформовать хлеб. Уложить в подготовленную корзину и расстаивать  2-3 часа.
За пол часа перед выпечкой разогреть духовку с казаном на 250С. Надрезать хлеб, положить в казан и посадить в духовку.
Выпекать 20 минут закрытым, открыть и печь еще 25 -30 минут при 220С. Вынуть и остудить на решетке.

Comments

[vasena-vasilisa.livejournal.com]

Ханна, минимум усилий и прекрасный хлеб!

[channa.livejournal.com]

Спасибо, Василиса, именно так :)
ты куда пропала? И тебя, и Тони, и Лены не видно.

[vasena-vasilisa.livejournal.com]

Я вроде не пропала...:)