Торт "Молочная девочка"

[channa]

Такое вот смешное название у торта. Еще его зовут "Нежность", но это как то банально. Молочная тематика в названии отражена верно, торт очень молочный. Сгущенное молоко в тесте, сливки и сметана в креме. В общем, не вкусно просто быть не может. За рецепт спасибо Katerina Nikolaeva. Копирую рецепт к себе с моими поправками.

Тесто
1 банка сгущеного молока
2 яйца
160 г муки
15 г пекарского порошка
1 ч. л ванили
Крем
600 г сливок
400 г сметаны 30%
50 г сахарной пудры
200 г клубники (или любой другой ягоды)
Шоколадная глазурь
70 гр черного шоколада  (35 г молочного и 35 г черного шоколада)
110 гр жирных сливок
25 гр глюкозы или кукурузного сиропа

Для коржей, смешать венчиком сгущенку с яйцами до однородной массы, добавить ванильный экстракт, размешать.
Муку с пекарским порошком просеять на сгущенку с яйцами. Размешать до однородной массы, чтобы не осталось комком.
На пергаментной бумаге нарисовать круг диаметром 23 см. Бумагу перевернуть. Выложить на круг 2,5 столовые ложки теста и размазать по всему кругу, именно размазать, будет казаться, что теста мало, если вы хотите получить изящные не очень толстые коржи не добавляйте теста.
Выпекать 5-6 минут при 180C до золотистого цвета. Должно получиться 7-9 коржей.
Не кладите коржи один на другой, могут намертво друг к другу прилипнуть. Проложите их пергаментной бумагой.
Для крема, холодные сливки и сахарную пудру взбить до мягких пиков. Сметану взбить и соединить со сливками.
Сметана в этом креме дает кислинку и делает вкус торта более гармоничным. Если сметаны нет, можно заменить ее кримчизом, маскарпоне или теми же сливками.
200 гр. клубники мелко нарезать пластинками 0,5 см. Я брала клубнику, смородину, черешню и малину.

Для сборки торта, разделить крем на количество коржей, минус один корж (верхний корж кремом не покрываем).
На корж выложить крем, сверху крема выложить нарезанные ягоды и немного утопить в крем, сверху корж, и т.д.

Для шоколадной глазури, налить сливки в сотейник, добавить к сливкам глюкозу, размешать и довести до кипения, но не кипятить. Сливки снять с огня. Тут же добавить к сливкам шоколад и размешать до однородной и блестящей шоколадной массы. Нанести шоколадную глазурь на верхний корж торта, украсить торт ягодами. Дать торту пропитаться 3-4 часа в холодильнике.

Comments

[rusudan2.livejournal.com]

Тает во рту!
Замечательный торт.

[channa.livejournal.com]

да, чудесный. будет у нас хитом этим летом.

[rusudan2.livejournal.com]

В детстве мама его пекла, если удавалось сгущенку отхватить))были в восторге.
Потом утеряла рецепт.

[katusha-2109.livejournal.com]

Очень красивый торт!

[leostrog.livejournal.com]

Я вспомнила- очень-очень давно, ещё в том веке, когда в сети почти не было сайтов и тем более - с картинками, я нашла рецепт рулета из бисквита именно на основе сгушёнки.Тоже 1 б. сгущёнки и 1 яйцо. мука. наврное, был и разрыхлитель. Рулет был очень удобный в смысле быстроты приготовления и того, что легко скручивался и не ломался.
Но у нас не прижился, так как был очень сладкий и дочке не нравился вкус теста.
Судя по составу , твой торт очень вкусный.

[channa.livejournal.com]

я совсем не помню выпечку на сгущенке. варили много для крема, но в тесто не клали.

[leostrog.livejournal.com]

Это ещё тех времен, когда был FidoNet.