channa | Mar. 17th, 2012

Не думаю, что существует в природе больше рецептов печений, чем рецептов Chocolate Chip Cookies. Любая кулинарная книга содержит по крайней мере один. Знакомые американки обязательно подкидывают любимый семейный рецепт. Но я пока в поиске своего опробованного варианта. По моему убеждению, эти печенья должны быть очень хрустящими снаружи и очень мягкими внутри. Добиться этого можно правильным составом ингридиентов и правильной выпечкой. Пока что ближе всего к моему идеалу подошел рецепт от American Test Kitchen (surprise!). Понятно, когда одно и то же блюдо пробуют испечь сорок раз (!) результат должен быть на уровне. Ликбез от АТК.
( рецепт )