Осмос в кулинарии

Есть в науке такой процесс, который называется осмос. Вот такое определение процессу дает Википедия:
О́смос (от греч. ὄσμος — толчок, давление) — процесс односторонней диффузии через полупроницаемую мембрану молекул растворителя в сторону бо́льшей концентрации растворённого вещества (меньшей концентрации растворителя).

( к чему это я? )