Бордосский хлеб

Pain Bordelaise (не путать с Couronne Bordelaise) это очень вкусный пшеничный хлеб с небольшим добавлением ржаной и цельной муки. Чтобы его испечь нужно всего лишь несколько грамм закваски. Этот рецепт взят из книги The Fundamental Techniques of Classic Bread Baking by FCI.

( рецепт )