Творожно-карамельно-шоколадный пирог

[channa]

Пирог из второй книги сладких секретов Карин Горен. Снизу шоколадные брауниз, сверху творожный пирог, между ними простойка карамели. Для любителей сладкой карамели и чизкейков самое оно.

Ингридиенты для шоколадного слоя:
200 гр сливочного масла
200 гр горького шоколада
1 1\2 стакана сахара
4 яйца
1 1\2 стакана муки
1\4 чл соли
Для карамельного слоя:
150 гр молочных тофи
1\2 банки сгущенного молока (халав меруказ, не рибат халав) (200 гр)
Для творожного слоя:
500 гр сливочного сыра 30%
1\2 стакана сахара
1 упаковка ванилина (10 гр)
2 яйца
1 упаковка сметаны (200 мл)
Разогреть духовку до температуры 180С. Приготовить форму 26 см.
В микроволновке растопить масло с шоколадом. 
В отделной миске взбить яйца с сахаром. Влить шоколадную массу и взбивать до однородного состава. Добавить муку с сахаром и солью и взбивать до однородной гладкой массы. Вылить массу в приготовленную форму и выпекать около 25 минут, тесто поднимется и начнет трескаться. Вынуть из духовки, немного охладить. В это время готовим карамель. Духовку не выключать, но снизить температуру до 160С.
В небольшой кастрюльке растопить молочные тофи в сгущеном молоке на маленьком огне. Остудить смесь минут 10, за это время она чут загустеет. Вылить смесь на шоколадный пирог. Поставить в морозильник на то время пока готовим творожный слой.
В миске смешать сливочный сыр, сахар и ванилин. Отставить на 5 минут чтобы сахар растворился. Вмешать яйца и сметану и взбить. Достать из морозильника пирог и аккуратно вылить сверху творожную массу. 
Выпекать около получаса при 160С. Творожный слой должен почти загустеть, но при том оставаться целыи и белым. Если слой начнет поджариваться или трескаться, понизить температуру на 10 градусов. Вынуть из духовки и охладить до комнатной температуры. Не вытаскивать из формы и не снимать борты иначе карамель может вытечь. накрыть пирог и поставить в холодильник на ночь. 
Резать пирог лучше всего ножом, опущенным в кипяток. Хранить в холодильнике до 5ти дней.

От себя:
- в моей молочной духовке не получилось сохраннить пирг совсем белым, он все же подрумянился
- если печь пирог в форме со съемными бортами, обязательно нужно обернуть форму фольгой, чтобы не потекла карамель
- пирог очень сладкий и насыщенный, больше куска за раз не съесть, но он очень вкусный

Comments

[makaronblvnutr.livejournal.com]

Все. Решено.Готовлю наконец по твоей рекомендации-)

[channa.livejournal.com]

предупреждаю, пирог не из разряда диетических:) но и есть его можно по чуть чуть.

[makaronblvnutr.livejournal.com]

Значит будем есть втайне от ребенка-)

[rivka-ch.livejournal.com]

Это называется "Ай, чтоб одним ударом!":)))
Кстати, я когда-то подсмотрела несколько видео с ней и накрепко научилась оборачивать форму пекарской бумагой. Вот всегда оборачиваю и о Карин Горен думаю:) Еще защипываю ее, как она, как на Украине вареники защипывают:)

[channa.livejournal.com]

в смысле прокладываешь или оборачиваешь снизу?

[rivka-ch.livejournal.com]

Отрезаю диаметром больше, чем дно. Кладу на дно, на нее сверху надеваю распорку (или как оно там? Бока, короче), чтобы бумага топорщилась снаружи. Потом ее по кругу, снаружи же, защипываю, как тот вареник. Два зайца убиты получаются.

[channa.livejournal.com]

а, поняла, я тоже так делаю, только кладу весь четурехугольник и отрезаю углы.

[rivka-ch.livejournal.com]

Так да, весь четырехугольник! И не отрезаю углы, а все заворачиваю скопом.