channa | Boston Cream Cupcakes

На эти капкейки я заглядывалась около месяца, и вот, сотворилось. Оригинальный рецепт я увидела здесь, но если нет желания специально регистрироваться его можно глянуть и здесь (второй рецепт). Рецепт состоит из трех состовляющих - теста для капкейков, крема и глазури.
Капкейки
1 3\4 муки
1 стакан сахара
1 1\2 ч.л. пекарского порошка
3\4 ч.л. соли
12 столовых ложек (150 гр) размягченного масла
3 больших яйца комнатной температуры
3\4 стакана молока комнатной температуры
1 1\2 ванили
Подготовить форму на 12 капкейков.
Смешать муку, сахар, пекарский порошок и соль. Миксером на малой скорости вмешать масло, до получения мягких крошек. По одному вмешать яйца. Вмешать молоко и ваниль, увеличить скорость и мешать до получения однородного, мягкого теста.
Наполнить каждую ячейку формы для маффинов 1\3 стакана теста. Выпекать капкейки около 20 минут, пока спичка не станет выходить с мягкими крошками. Вынуть формы, оставить капкейки в них на 10 минут, потом аккуратно вынуть и остужать еще пол часа.
* Капкейки нужно печь без манжет или в легко снимающихся манжетах. Потом глазурь должна будет стекать по бокам.
Крем
1 1\3 стакана сливок
3 больших желтка
1\3 стакана сахара
щипотка соли
4 ч.л. кукурузного крахмала
2 столовые ложки сливочного масла
1 1\2 ч.л. ванили
На небольшом огне подогреть сливки. Слегка взбить желтки, сахар и соль. Вмешать крахмал, и взбить до бледно желтого цвета, около 30 секунд.
Очень медленно влить горячие сливки в яичную смесь, перемешать и вернуть всю смесь в кастрюлю. Подогревать на небольшом огне постоянно перемешивая, пока смесь не станет густой и блестящей. Снять с огня, вмешать масло и ваниль. Переложить в миску, накрыть пластиком и поставить остужаться в холодильник часа на два.
* Получается очень вкусный заварной крем. Можно, конечно, и на молоке, но его не сравнить с кремом на сливках.
Глазурь
8 унций (200 гр) горького шоколада
2\3 стакана сливок
1\4 стакана светлого кукурузного сиропа
1\2 ч.л. ванили
Медленно, на низкой мощности растопить все ингридиенты в микроволновке. Хорошо перемашать, остудить не закрывая минут 20, глазурь должна загустеть.
Сборка
Берем наши капкейки

Аккуратно ножом вырезаем середину по кругу, срезаем верхнюю часть и возвращаем обратно

Наполняем капкейки кремом, закрываем шапочкой. Чайной ложкой поливаем сверху глазурью.

Остужаем минут 10 и перекладываем в холодильник. Перед подачай стоит вынуть несколько минут заранее.
От себя:
1) Очень вкусно, очень.
2) Я боялась вырезать слишком много внутри и зря, можно было вырезать больше.
3) Так получилось, что в моцаш у нас в гостях была уроженка Бостона, я не могла не произвести пробу на ней :) Она сказала, что очень похоже, только шоколад немного не такой. Я брала шоколад с 85% какао, видимо перебор, хотя мне и вкусно, но в принципе можно брать горький шоколад и попроще.
4) Получилось длинно из за подробного описания, в принципе делается довольно быстро.