Торт безе и маскарпоне

[channa]

Давно мечталось сделать торт с коржами из безе. Но не ягодный и не лимонный. Потому за основу был взят этот рецепт. Пропорции слегка поменялись. Коржи безе делались по проверенному рецепту:
4 белка
310 гр тонкого сахара
Из этиого количества белков и сахара получается ровно четыре круглых коржа радиусом 20 см (8 инчей). А на один мой противень влезает ровно два таких коржа. Я начертила два круга (обвела имеющуюся форму) и выложила насадкой. Можно просто аккуратно ложкой размазать. После того они все четверо пеклись на турбо почти пять часов на 50С. В моей духовке только так хорошо безе выходят, но я знаю, есть умелицы, выпекающие их за полтора часа. Вот таких четыре коржа вышло:

Для крема я взяла
1 1\2 упаковки сливок 38%
2 стакана мягкого сыра маскарпоне
2 ст.л. сахара
1\3 стакана прозрачного кофейного ликера
Хорошо взбить сливки. Смешать сыр, сахар и ликер. Аккуратно вмешать сливки в сырную массу. 
Крем мне показался сам по себе не сладким, но потом в торте это было хорошо, ибо меренговые коржи очень сладкие.
Для шоколадного ганаша нужно
200 гр горького шоколада (можно взять 100 горького и 100 молочного, или в любых других пропорциях)
1\2 стакана сливок
Разогреть сливки, добавить шоколад, хорошо перемешать, остудить.
Сборка исключительно проста
Берем корж безе, мажем кремом, поливаем шоколадом. И так четыре раза. Сверху я украсила звезочками безе. Он должен чуть постоять в холодильнике, но хранить его больше дня-двух не рекомендую. Но вообще, у кого это такой торт будет долго храниться? :) Да, резать его нужно очень острым ножем.