Долма на Суккот

[channa]

Иногда живешь так и кажется все знаешь, и вдруг делаешь абсолютное открытие. Вот я три дня назад совершенно неожиданно узнала, что в супермаркетах продают виноградные листы, готовые к употреблению на кухне. То есть я видела, что продаются уже фаршированные рисом, в суперах и на рынке, но я просто не думала, что пустые тоже продают. Никогда не обращала внимание. И тут мне рассказали, что такое есть. И я их купила, и начинила. Я признаюсь, теперь с этими листами я буду много чего экспериментировать. А пока, в лучших традициях Суккота, когда надо фаршировать и начинять, я сделала долму.


Я прочитала штук двадцать различных рецептов, и воспользовавшись идеями, сделала по своему. Мой рецепт оказался таким:
750 гр говяжьего фарша
1 стакан вареного риса, у меня был красный
2 луковицы, мелко нарезанные
1\2 пучка петрушки, мелко нарезанной
соль, перец, мускат, любимые мясные специи по вкусу
Из банки с уже говтовыми к употреблению виноградными листями достаем листы и промываем под водой (листы хранятся с коленом растворе). Все это делаем аккуратно, дабы не повредить листы. Отделяем лист, расправляем на доске, кладем чуть фарша и сворачиваем. В интернете полно инструкций по сворачиванию, я примерно следовала этой. Все это счесте, конвертик за конвертиком, выкладываем на дно широкой кастрюли. Оно должно лежать плотно, в один слой.
Потом это дело я залила томатным соусом. Примерно таким:
1 банка мелко резаных помидор (агваниет мерусакот)
1 маленькая упаковка томатной пасты
соль, сахар, чеснок, сельдрей, базилик
Все это слегка проварила, а потом аккуратно выложила на виноградные листы с фаршем, и готовила под крышкой около часа на небольшом огне. Я люблю, чтобы соуса было много, тем кто соуса много не любит, стоит брать его чуть меньше, но он должен чуть закрывать долму.

Собственно все, мне было очень вкусно. И главное, в отличии от голубцов, где я не ем капусту, эти виноградные листы я уминала за милую душу. 
На все количество у меня ушло пол банки виноградных дистов, тепер думаю попробовать сделать с другой начинкой. 

Comments

[shavit--.livejournal.com]

Я б тебе раньше рассказала, но ты не спрашивала. Я с сырым рисом делаю, правда не долму, а просто листья с рисом. Для подливы просто заливаю водой, томатная паста и специи

[channa.livejournal.com]

я же не подозоевала что можно спросить. оказывается млй муж тоже знал, но молчал. а я собиралась сырые листья сидирать и проваривать! благо меня вовремя научили что к чему.
вопрос теперь чего я еще не знаю, что продается? :)

[shavit--.livejournal.com]

А вот сегодня фалафель сделала. Очень неплохо получилось. Даже Лия ела!

[channa.livejournal.com]

а сколько ты их варишь с сырым рисом?

[shavit--.livejournal.com]

Около часа, немного меньше Рис же за 20 минут варится.

[shavit--.livejournal.com]

Я и всякие кишуим мемулаим и прочее с сырым рисом варю.

[shavit--.livejournal.com]

Еще вспомнила. Я в сезон заморозила кучу листьев. Сейчас из них готовлю.

[rivka-ch.livejournal.com]

Вах! Сколько навертела!:) А я голубцы только на один раз сделала, не осилила больше:)

[channa.livejournal.com]

Они очень быстро вертятся, и не надо возиться с подготовкой капусты. Гениальная вещь ;)

[rivka-ch.livejournal.com]

Да я знаю. Просто моя семья это есть не будет, жалко.

[ninka.livejournal.com]

Их можно не в один слой, а горкой. Тогда на пустое место помещаются фаршированные помидоры, лук и кабачки. При этом сердцевина помидоров и лука идут на заправку и не надо брать агваниет мерусакот и томатную пасту.

[channa.livejournal.com]

лук, кабачки и помидоры я фарширую, да.
агваниет мерусакот люблю больше свежих, они слаже :)