Печенья большого пальца

[channa]

Те что на английском зовутся thumbprint cookies, а на иврите עוגיות בוהן. На данный момент я нашла пять разных рецептов этих печений. Первым делом попробовала рецепт Карин Горен из первой книги "Сладкие секреты". Оригинал можно посмотреть здесь. 

2 стакана (с горкой) стакана муки (300гр)
2\3 стакана сахарной пудры (80гр)
150 гр холодного масла\ маргарина, порезанного на кубики
1\3 гр растительного масла (80мл)
Для заполнения - варенье, шоколадная или ореховая намазка, намазка из халвы 
Разогреть духовку на 160С.
В комбайне ножами перемешать муку, сахарную пудру и масло\ маргарин. Добавить растительное масло, и все перемешать до однородного теста. От теста отделять кусочки и скатывать в шарики около 3 см в радиусе. Выложить шарики на противнь. 
Пельцем или подручным средством (у меня была оьратная сторона ручки ложки) сделать глубокую выемку. 
Выпекать 15-20 минут, пока печенья не станут чуть золотистым, но еще достаточно бледными.
Ложкой или мешочком заполнить выемки любимым наполнителем. У меня было два вида варенья и шоколадная намазка.
* Тип от Карин Горен - во время выпечки тесто поднимается, потому она рекомендует где то после 7-10 минут вынуть печенья и еще раз сделать углубления. И потом снова вернуть печенья в духовку допекаться.
** Тип от меня - тесто получается довольно сухое, и при попытке сделать углубление иногда трескается. Если поставить печенье в духовку на минуту-две, а уж потом делать выемки, масло в тесте разогреется и печентя не будут трескаться.

Comments

[dvojra.livejournal.com]

Spasibo!! ochen' lublu tvoi recepty, bli neder, ochuxaus' nachnu probovat' i otraportuu.. Segodnya tozhe koe chem bli neder podeljus' u sebya, zaglyani esli interesno, okolo 11 budet..

[channa.livejournal.com]

я только из школы опять вернулась, был у нас там Мастершеф для учеников, боюсь до 11ти не дотяну. но завтра увижу все :)

[rachelya.livejournal.com]

а я как раз хотела сделать печеньки от Горен. правда другие, с пеканом и медом которые :-) я в них засахареный пекан мелю - вкус более доминантный получается и тогда мульса не нужна вообще ИМХО.

[channa.livejournal.com]

кто не нужна?

[rachelya.livejournal.com]

мульса(מולסה) :-))) не знаю как на руськом. фигня такая темно коричневая, жидкая, для хлеба ржаного часто используется...

[channa.livejournal.com]

это видимо патока, на англииском molasses