Лимонный пирог
Dec. 23rd, 2012 08:12 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
channaВзяла я рецепт из упомянутой раньше книги Back in the Day Bakery Cookbook, но слегка изменила, взяв вместо полагающегося сливочного масла растительное, и тем самым немного изменив технологию приготовления. Ну и еще, по рецепту предполагалось сделать два пирога типа English cake, я же сделала большой пирог с дыркой.
Для пирога
3 стакана муки
1\4 ч.л. соды
1\4 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. соли
3\4 сткана кефира, комнатной температуры ( я, как водится, брала соевое молоко)
1 ч.л. ванили
200 гр сливочного масла, комнатной температуры (я брала стакан канолового)
2 стакана сахара
5 больших яиц
1\3 стакана лимонной цедры
1 стакан свежевыжатого лимонного сока
Для сиропа
3\4 стакана сахара
3\4 стакана свежевыжатого лимонного сока
Для глазури
2 1\2 стаканов сахарной пудры
1\4 стакана свежевыжатого лимонного сока
лимонная цедра для присыпки
Разоргеть духовку на 170С.
В большой миске смешать муку, соду, пекарский порошок и соль. В другой миске смешать кефир (соевое молоко) и ваниль.
Если делать со сливочным маслом, его нужно хорошо взбить с сахаром, потом по одному добавлять яйца и продолжать взбивать. Смешать полученную массу с кефирно-ванильной. В случае с растительным маслом, нужно просто смешать все жидкие ингридиенты, кроме яиц, добавить их к сухим и перемешать. Отдельно очень хорошо взбить яйца, аккуратно вмешать их в тесто. В самов конце в любом варианте добавить лимонную цедру и сок.
Вылить тесто в приготовленные формы ( либо в одну большую форму, у меня 26см) и выпекать около часа, пока спичка не выйдет сухой. Минуть 10 дать пирогу остыть в форме, потом перенести на решетку и совершенно остудить.
В это время сделать сироп. В небольшой кастрюле смешать сахар и лимонный сок, довести до кипения, а потом варить еще минут пять на малом огне, до золотистого цвета. Деревянным шампуром проколоть пирог во многих местах. Аккуратно и равномерно полить пирог сиропом. Дать время сиропу хорошо впитаться.
И самым последним делаем глазурь. Смешать сахарную пудру с лимонным соком, хорошо перемешать чтобы не было комков. Аккуратно полить глазурь на пирог, стараясь чтобы она чуть сбежала по краю. Сверху присыпать лимонной цедрой.
Подавать чуть теплым или комнатной температуры. Хранится закрытым до 4х дней.
Для пирога
3 стакана муки
1\4 ч.л. соды
1\4 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. соли
3\4 сткана кефира, комнатной температуры ( я, как водится, брала соевое молоко)
1 ч.л. ванили
200 гр сливочного масла, комнатной температуры (я брала стакан канолового)
2 стакана сахара
5 больших яиц
1\3 стакана лимонной цедры
1 стакан свежевыжатого лимонного сока
Для сиропа
3\4 стакана сахара
3\4 стакана свежевыжатого лимонного сока
Для глазури
2 1\2 стаканов сахарной пудры
1\4 стакана свежевыжатого лимонного сока
лимонная цедра для присыпки
Разоргеть духовку на 170С.
В большой миске смешать муку, соду, пекарский порошок и соль. В другой миске смешать кефир (соевое молоко) и ваниль.
Если делать со сливочным маслом, его нужно хорошо взбить с сахаром, потом по одному добавлять яйца и продолжать взбивать. Смешать полученную массу с кефирно-ванильной. В случае с растительным маслом, нужно просто смешать все жидкие ингридиенты, кроме яиц, добавить их к сухим и перемешать. Отдельно очень хорошо взбить яйца, аккуратно вмешать их в тесто. В самов конце в любом варианте добавить лимонную цедру и сок.
Вылить тесто в приготовленные формы ( либо в одну большую форму, у меня 26см) и выпекать около часа, пока спичка не выйдет сухой. Минуть 10 дать пирогу остыть в форме, потом перенести на решетку и совершенно остудить.
В это время сделать сироп. В небольшой кастрюле смешать сахар и лимонный сок, довести до кипения, а потом варить еще минут пять на малом огне, до золотистого цвета. Деревянным шампуром проколоть пирог во многих местах. Аккуратно и равномерно полить пирог сиропом. Дать время сиропу хорошо впитаться.
И самым последним делаем глазурь. Смешать сахарную пудру с лимонным соком, хорошо перемешать чтобы не было комков. Аккуратно полить глазурь на пирог, стараясь чтобы она чуть сбежала по краю. Сверху присыпать лимонной цедрой.
Подавать чуть теплым или комнатной температуры. Хранится закрытым до 4х дней.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-12-23 08:31 pm (UTC)и еще - нужен твой совет.
мне через неделю надо сделать день рождение дядьке, который приезжает из москвы. день рождения - в моцей шабат. думаю сделать мясо\куру\индюху - нужен такой рецепт (или концепция), чтобы простояло пятницу-субботу в холодильнике и осталось съедобным, и чтобы потом можно было очень быстро согреть (микрогаль имеется).
к нему думаю сварить рис (перебрать заранее, а сварить уже в моцаш)
несколько салатов, но это тоже режется в моцаш
и выпечка какая-то праздничная, парвеная и ненапряжная (я больная совершенно и сил впахивать нет никаких).
хочу сделать пряники (там тесто в принципе масло+мука+мед+яйца - так вот вопрос: масло лучше заменить маргарином или растительным жидким? или лучше уж не заменять и отказаться от идеи?)
какой-то бисквит испечь заранее, а потом прослоить вареньем и ричем (вот этот, например, подойдет в качестве такового? ежели в пятницу сварить лимонный крем или же просто размолоть лимон с клубникой и сахаром, а в моцаш взбить рич и прослоить?)
еще, думаю, леках хорошо выдержит, он неплохо лежит, да? а ежели его сделать более пряным, то он вполне за пряники сойдет (и тогда можно пункт первый вообще вычеркнуть)
что скажешь? подсоби, а? очень уж хочется дядьку порадовать. он хоть и воцерквленный дурак, но классный и любимый...
no subject
Date: 2012-12-24 05:15 am (UTC)За пряники я не уверена, знаю что в печеньях почти нельзя менять твердой масло на мягкое растительное. Вот в пирогах-кексах без проблем. К тому же пирог проще, меньше возни, замешал и выпек.
Это очень неплохой рецепт бисквита, еще мне нравится тот, из которого я делала розовый торт, не могу сейчас дать ссылку, но можно прокрутить по тегу. Крем мне нравится простой не сливках, рич, пудинг, сахар и немного соевого молока.
no subject
Date: 2012-12-24 07:16 am (UTC)и что можешь сказать по поводу мяса-куры-индюхи? у меня в голове пусто совершенно :( :( :(
no subject
Date: 2012-12-24 02:57 pm (UTC)вот эту курицу я делала http://belonika.livejournal.com/51393.html, офигительно вкусно
крем сейчас напишу
no subject
Date: 2012-12-24 03:08 pm (UTC)