Пирог с луком и каперсами
Jun. 10th, 2013 09:07 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
channaВ этот пирог я влюбилась с первого взгляда. C первого укуса я поняла, что он войдет в копилку лучших рецептов.
Оригинальный пошаговый рецепт с моими минимальными изменениями:
250 г слоеного теста на основе сливочного масла
2 луковицы
100 г оливок
50 г каперсов
100 г желтого сыра (Эмек, Гильбоа)
100 г сыра Пармезан (Кашкаваль, Чедер)
1 ст. белого сухого вина
1 ст.л. муки
соль
прованские травы
оливковое масло
сливочное масло
Лук порезать на тонкие кольца и тушить на смеси оливкового и сливочного масла в течение 5 минут до прозрачности. Посолить. Добавить вино и протушить на маленьком огне еще примерно 5 мину. Всыпать муку и хорошо перемешать лук. Вино почти все выкипит, а мука покроет лук равномерным слоем, придавая ему нежный сливочный вкус.
Сыры натереть.
Тесто тонко раскатать и переложить на противень, застеленный пергаментов.
Распределить по тесту половину сыра. Сверху выложить лук и распределить по всей поверхности, затем оливки и каперсы. Приправить прованскими травами.
Посыпать оставшимся сыром.
Запекать в предварительно разогретой до 1800С духовке в течение 20 минут или до готовности теста.
Оригинальный пошаговый рецепт с моими минимальными изменениями:
250 г слоеного теста на основе сливочного масла
2 луковицы
100 г оливок
50 г каперсов
100 г желтого сыра (Эмек, Гильбоа)
100 г сыра Пармезан (Кашкаваль, Чедер)
1 ст. белого сухого вина
1 ст.л. муки
соль
прованские травы
оливковое масло
сливочное масло
Лук порезать на тонкие кольца и тушить на смеси оливкового и сливочного масла в течение 5 минут до прозрачности. Посолить. Добавить вино и протушить на маленьком огне еще примерно 5 мину. Всыпать муку и хорошо перемешать лук. Вино почти все выкипит, а мука покроет лук равномерным слоем, придавая ему нежный сливочный вкус.
Сыры натереть.
Тесто тонко раскатать и переложить на противень, застеленный пергаментов.
Распределить по тесту половину сыра. Сверху выложить лук и распределить по всей поверхности, затем оливки и каперсы. Приправить прованскими травами.
Посыпать оставшимся сыром.
Запекать в предварительно разогретой до 1800С духовке в течение 20 минут или до готовности теста.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-06-10 06:41 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-10 06:44 pm (UTC)Жаль фотографировать я так красиво не умею :(
no subject
Date: 2013-06-10 07:21 pm (UTC)Но именно , " там " - и ругали это ! уверенно так , я даже кое - где очень согласна
:)
Но ведь пиццу мы тоже дома делаем , только тесто не слишком тяжелое , не слоеное .
я тоже думаю попробовать сделать , ага ;) . Мне кажется , изредка можно - и сыну и мужу - точно должно понравиться (а мне - приготовить , шоб не долго на жаре в кухне )
no subject
Date: 2013-06-10 07:26 pm (UTC)А я оливки буду класть черные ! Огромные такие , " сладковатые " , знаете ? Мне кажется , с каперсами будет тандем ок как раз :)
no subject
Date: 2013-06-10 07:42 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-10 07:43 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-10 07:51 pm (UTC)В комментах было среди первых , вроде . Неуж , удалили - я вроде путать не могу , зацепило меня .
no subject
Date: 2013-06-10 07:53 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-10 07:55 pm (UTC)А с пирогом как раз , все в порядке !
Вот , сделаю свой - и тоже покажу ! Мы с сыном вместе хотим делать :-)
no subject
Date: 2013-06-10 07:58 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-10 08:30 pm (UTC)