Домашний йогурт

[channa]

Как то я рассказывала о глупом приборе, который сдуру купила на Групоне.
Как мороженица этот прибор никуда не годный, но покупка была слегка реабилиторована в качестве йогуртницы.
Прибор с частями для йогуртницы выглядит так

Состоит он из миски с крышкой, которые вставляются в нагревательный элемент. Этот элемент поддерживает постоянную температуру в 40С, что собственно и позволяет делать йогурт. Почитав рецепты в интернете и сопоставив их с инструкцией для агрегата, получилось слудующее.
1\2 литра молока (я брала козье Мешек Цуриель 3.7% и коровье Халав Тев'и 3.6%)
1 ст.л био йогурта
Молоко закипятить и остудить. Миску обдать кипятком (для стерелизации), вылить туда молоко и смешать йогурт. Подключить агрегат и оставить его на 8-12 часов. Время зависит от того, какой густоты желается йогурт. Я люблю густой, почти когда он начинает створаживаться.
Оставила это дело на ночь, утром получился йогурт.

Очень неплохой, био йогурт. Кислый в меру. Я ела так, дети вмешали домашнего варенья.

В принципе, та же самая процедура вмолне могла производиться в духовке, оставленной на 38-40С.
Но если уж кому то непосчастливелось купить этот аппарат, то хоть для чего то его использовать можно.

Comments

[innchik.livejournal.com]

Ну, духовка то съест гораздо больше электричества, так что польза таки есть от аппаратика.

Если йогурт слегка передержать до того как он отслоится от сыворотки, тогда можно его процедить через очень мелкоячеистое сито и получится греческий йогурт, который можно мазать на чего-нибудь. Можно готовый йогурт нагреть до +50-55С и он расслоится.

А, если в молоко добавить чуток сахра, потом заквасить, выйдет нежно-сладковатый йогурт, такой с ягодами мешать вкусно.

[channa.livejournal.com]

о, как вовремя. мне как раз нужен греческий йогурт :)

а сахар значит добавлять в молоко, отлично спасибо, моим понравится.

в общем да, штука оказалась удобной. специально бы не покупала, но раз уже есь- будем пользовать. тем боле процесс такой нетрудоемкий.

[innchik.livejournal.com]

Когда будешь наливать йогурт в сито, то не сразу весь, а половничком понемногу, а то под тяжестью самого себя йогурт просочится вместе с сывороткой.

Не обязательно сахар, можно сиропчик кленовый и тому подобное, где-то чайную ложку на литр молока.

[channa.livejournal.com]

спасибо, поняла. у меня марля есть, через нее процежу. это если что то сегодня остается, а то похоже дети вошли во вкус, сейчас буль здоров с сырниками уплетали :)

[innchik.livejournal.com]

Марлю надо в несколько слоёв, хотя-бы в два. Поцеживание йогурта немного отличается от того же самого с творогом, нижний слой (который к марле) процедившись уплотняется и через него сыворотка верхнего, жидкого слоя, не протекает, надо лопаткой чуть шевельнуть как-бы подкопать нижний слой и приподнять его.
Когда у меня не было сита, я процеживала через батист, кусок ткани закрепляла резинкой к краям дуршлага, можно было натянуть ткань чтобы не было складок, тогда лопаткой легко шерудить подливая йогурт порциями.