Вафли на пшеничной закваске
Feb. 3rd, 2014 11:14 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
channaПродолжая тему утилизации закваски, осваивала вафли на пшеничной закваске по этому рецепту ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
mariana_aga.
Я не могу точно передать чем они отличаются от обычных вафель, не только вкусом, но и какой то очень легкой консистенцией. Они именно легче обычных, и хрустящие. Нам очень понравились.
Переношу к себе рецепт для дальнейшего пользования.
250г муки
220г г закваски (110г воды, 110г муки)
2 ст.л. сахара
2 стак молока (480мл)
Перемешать, оставить бродить, пока не вырастет примерно вдвое. На ледяном молоке и холодной закваске можно эту смесь оставить бродить с вечера до утра. А на теплом молоке и теплой закваске она вырастет вдвое в теплой печке (35-45С) за 2-3 часа.
Перед приготовлением оладий или вафель добавить к тесту следующие ингредиенты
2 яйца (100г)
3/4 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1/4 стак растопленого сливочного масла или дезодорированного растительного масла.
Все взболтать вилочкой, влить в тесто на закваске, перемешать вилочкой и оставить тесто в покое на 10-20мин (это важно!). Потом испечь из этого теста вафли или оладьи.
Отдельное спасибо за совет обрезать вафельную бахрому кухонными ножницами. Образанные вафли смотрятся гораздо аккуратнее :)
mariana_aga.Я не могу точно передать чем они отличаются от обычных вафель, не только вкусом, но и какой то очень легкой консистенцией. Они именно легче обычных, и хрустящие. Нам очень понравились.
Переношу к себе рецепт для дальнейшего пользования.
250г муки
220г г закваски (110г воды, 110г муки)
2 ст.л. сахара
2 стак молока (480мл)
Перемешать, оставить бродить, пока не вырастет примерно вдвое. На ледяном молоке и холодной закваске можно эту смесь оставить бродить с вечера до утра. А на теплом молоке и теплой закваске она вырастет вдвое в теплой печке (35-45С) за 2-3 часа.
Перед приготовлением оладий или вафель добавить к тесту следующие ингредиенты
2 яйца (100г)
3/4 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1/4 стак растопленого сливочного масла или дезодорированного растительного масла.
Все взболтать вилочкой, влить в тесто на закваске, перемешать вилочкой и оставить тесто в покое на 10-20мин (это важно!). Потом испечь из этого теста вафли или оладьи.
Отдельное спасибо за совет обрезать вафельную бахрому кухонными ножницами. Образанные вафли смотрятся гораздо аккуратнее :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-02-16 03:18 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 03:21 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-06 03:33 pm (UTC)Ханна, мне наверное надо уменьшить пропорции? Много вафель получается?
no subject
Date: 2014-03-06 05:00 pm (UTC)поробуй сделать половину для начала :)
no subject
Date: 2014-03-06 05:13 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-08 11:10 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-08 06:44 pm (UTC)а я блины делала :))
no subject
Date: 2014-03-09 06:56 am (UTC)Дожилась: сегодня приснилось, что в нашем маколете продается глютен российского (!!!!!) производства! Я сразу вспоминаю о твоих рецептах хлеба и покупаю его)))
no subject
Date: 2014-03-09 09:19 am (UTC)а что за творожные такие, интересно?
no subject
Date: 2014-03-09 09:58 am (UTC)Вчера вот эти пекла http://toychik.livejournal.com/90373.html
Очень вкусные, напомнили мне вкус тонких вафель из детства.
А сегодня эти http://cook-inspire.livejournal.com/180495.html
Аромат стоял такой, что сын прибежал из салона с восторженными криками, что дома очень вкусно пахнет!)) Меня второй рецепт подкупил тем, что много творога, и мало яиц и жира. Цедры клала чуть чуть, ром заменила коньяком. У второго автора есть еще рецепт гречневых и маковых вафель, тоже хочу попробовать, у меня гречневая мука давно стоит без дела.
no subject
Date: 2014-03-09 10:25 am (UTC)а какои творог ты брала, Тув Таам?
no subject
Date: 2014-03-09 01:04 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-23 02:11 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-23 08:58 pm (UTC)