channa | Суп со свежей кукурузой

Когда я этот суп впервые увидела, сразу знала, буду делать. Только все руки не доходили, так он пару месяцев и ждал свoего дня. И очень зря, суп прекрасный, нужно сразу бежать и варить. Суп от Давида Лейбовича, а он плохого не готовит.
Для раунда сытных супов в сообществе

gotovim_vmeste2.
Fresh Corn Soup

3 початка свежей кукурузы
1 большой красный перец
2 ст.л оливкового масла
1 ч.л соли
800 мл воды
3 ст.л сливочного масла
1 небольшая красная луковица
2 зуба чеснока
1\4 ч.л копченого чили или копченой паприки
125 мл молока или сливок
Разогреть духовку на 190С.
Очистить кукурузные початки от листьев. Поставить на доску и ножем срезать зерна с початков. Очистить перец от семян и белых прожилок и порезать на кубики, размером с кукурузные зерна.
Перемешать перец с кукурузой, оливковым маслом и солью и выложить на проложенный пекарской бумагой противень. Разровнять и отправить в духовку на 25-30 минут, время от времени перемешивать кукурузные зерна, чтобы они запеклись со всех сторон.
Пока готовится кукуруза, разрезать початки на четыре части, положить в небольшую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Понизить огонь и варить около получаса.
В большой кастрюле разогреть сливочное масло, добавить мелко порезанные лук и чеснок. Пассеровать на среднем огне минут восемь, постоянно перемешивая. Добавить к луку кукурузные зерна и перец. Туда же влить через сито воду, в которой варились початки. Вмешать копченый чили или паприку и довести до кипения. Варить несколько минут, затем влить молоко или сливки. Варить еще несколько минут, выключить и разлить суп по тарелкам. Украсить мелко порезанными петрушкой, базиликом или зеленым луком.
Суп можно приготовить заранее, за день - два, вкус от этого только улучшится.
Fresh Corn Soup

Мне попалась очень свежая молочная кукуруза, пробовала зерна, можно было есть сырыми.
Согласно рецепту, суп на четверых. Мы разделили на шестерых, но добавки не осталось. В следующий раз можно удваивать пропорции.
Fresh Corn Soup