1-2-3 Хлеб квасной

Месяц назад я увидела у alla_dj идею и рецепт этого хлеба. Принцип состоит в простой математике, понятной даже мне.
Для хлеба берется одно количество закваски 100% гидрации (1х), удвоенное количество жидкости (2х) и утроенное количество муки (3х). Я люблю понятные формулы и идея этого хлеба меня задела. Я пробовала его в нескольких вариантах - на ржаной и пшеничной заквасках, с обычной ферментацией и долгой в холодильнике. Во всех экспериментах хлеб получался отличный*.

( рецепт )