Fast & Crust

Новая игрушка для меня - baking steel, то бишь стальной лист для выпечки по названием Fast & Crust.
В пятницу игралась с ним 10 часов :)

( как закалялась сталь )

Хлеб 70%

Первой пробой на стальном листе стал хлеб моего собственного изобретения. Я назвала его семидесяти процентный хлеб.
Почему 70%? Потому что в нем пшеничная мука 70% и спельтовая мука 70%. Пшеничной муки в тесте 70% и воды тоже 70%. Ну вы поняли.

( рецепт )